【課題】 渦巻き状の貝殻の中にはいっているさざえの身と内臓をそっくりそのまま形崩すことなく労せずに抜き出すことの出来る、さざえの身取り出しナイフを提供すること。
【解決の手段】 さざえ１の身２を貝殻３から取り出す為に使うナイフであって、当該ナイフは取っ手４と一体化する金属板状の刃物体５からなり、該刃物体は尖った先端５ａが湾曲状６にしゃくり上げ、該湾曲状の縁辺に刃７を設けてなるナイフ構成にする。 （もっと読む）

【課題】 ウニの殻の中に生息する卵巣を採取する為の殻を割る用具において、殻の中の卵巣の形を崩さず、更に殻の中のワタを散らす事無く、労力のいらない作業で殻を割ることが出来るウニの殻穴開け具を提供する。
【解決の手段】 薄板金属材からなる筒状本体１は、底部２付きの開口部３からなり、該底部の中央に止め軸４を介して樹脂材の取っ手５を一体化し、更に、開口部の全周に沿うって先端６，６ａ、６ｂ、６ｃの尖った鋭角Ｄの三角形刃７を設けてなる、ウニＡの殻Ｂに丸い穴Ｃを開ける用具であって、該三角形刃は全周で対向する三角形刃の同志が同等でなる先端の高さｈの形状にし、順次先端の高さに段差ａを付けた構造でなる、ウニの殻穴開け具にする （もっと読む）

【課題】できる限り生殖巣を傷つけることなく、完全な形態の生殖巣を採取可能であり、口器側の周辺の殻を切断し、口器及び内臓を除去し且つ生殖巣を剥ぎ取ることが可能であり、得られた殻をウニ料理等の食器、或いは食品容器、冷凍食品容器として使用可能とすることができる、ウニ処理装置及びウニ処理方法を提供する。
【解決手段】ウニの口器側とは反対側からウニを固定するための固定具４と、該固定具４に対向する位置に配置されているウニ殻を切断するための切断具２を有し、該切断具２は、ウニの口器側面に対してほぼ垂直方向から口を含めた口器側の周辺の殻を円形に切除するための回転可能な円形刃が回転軸６の先端に固定されてなる切断具であり、前記固定具４のウニ載置箇所の中心と該円形刃の中心はほぼ同一線上に配置され、該固定具４と該円形刃は相対的に移動可能となっている。 （もっと読む）

【課題】 従来、二級品の評価しか与えられていない蟹の砕肉群を、特定の方法で成形することにより、一級品である棒肉や爪肉等と同等の評価を与えうるカニ肉を提供する。
【解決手段】 蟹の肩肉，ラッキョ，ナンバン，四足等の蟹の砕肉群を準備する。また、寒天，蒟蒻，ゼラチン，キサンタンガム，グァーガム，カラギーナン，ローカストビーンガム，サイリュームシードガム，卵白，酵素・カゼインナトリウム製剤等の粉末からなるゲル化剤粉末を準備する。この蟹の砕肉群とゲル化剤粉末とを、加熱しながら均一に混合する。これによって、蟹の砕肉群から放出される水に、ゲル化剤粉末が溶解する。このようにして得られた混合物を、成形型に入れる。成形型に入れた状態で、混合物を冷却することによって、ゲル化剤が水に溶解した状態のゲル化剤液が固化し、砕肉同士がゲル化剤で結合する。 （もっと読む）

【課題】 線材を螺旋状に形成したカニ身取部を設けることにより、切断したカニ足の一側からカニ身取部を回転させて挿入した後、簡単に引き抜くことができ、原形をそのまま食べることができるカニ身取具及びカニ身取方法を提供する。
【解決手段】ステンレス製等によるΦ１ミリｍｍ前後の線材を螺旋状に形成したカニ身取部２を設けると共に、カニ身取部２の後方端部にリング状の摘部３を設けてなり、外径Ｇは、カニ足の切断面の大きさによって決めるカニ身取具。 （もっと読む）

【課題】 貝を殻と身に分離回収する貝処理装置において、分離の確実性、回収率の向上【解決手段】 貝処理装置は、貝を液体窒素に浸漬させて凍結処理する凍結処理部と、凍結処理した貝を壁に衝突させて殻と身の小片に破砕する衝突破砕部と、衝突破砕部で破砕した殻の小片と身の小片を水中で比重差により分離し別々に回収する分離回収部とを備えている。この貝処理装置によれば、液体窒素に浸漬させて凍結処理した貝を壁に衝突させて破砕しているので、貝の殻と身がそれぞれ小さくなり過ぎることはなく、それぞれ適切な大きさに破砕される。これにより貝の殻と身に十分な沈降速度の差を生じさせることができ、水中での比重差を利用した分離作業が容易になり、分離作業の確実性及び貝の身の回収率を向上させることができる。 （もっと読む）

【目的】 真珠貝養殖あるいは食用貝養殖において、従来貝の活力の優劣判断は個人的感覚による目視に頼っていた。この不正確選別の問題を解決するために、養殖貝の活力の優劣を、迅速かつ正確、簡単に選別する方法を提供する。
【構成】 測定すべき貝を割き貝柱のみを取り出す。その貝柱１１をホルダー１２に入れる。一定力を持つスプリング式押針１３を貝柱に押しつけ、その時の押針の押込み深さを位置センサー１４によって測定する。電子回路部１５によってセンサー信号を硬さ値に換算し、その硬さ値に応じて等級判別を表示する。その後、コンピュータ１６によって、貝別あるいは母集団別に統計処理が施され、測定結果はプリンター１７によって印刷される。 （もっと読む）

【目的】 素人でも簡単にカキの剥き身の大小を確実に、しかも短時間に多量に選別出来るカキの剥き身選別機の提供。
【構成】 選別機本体の上方に、カキの剥き身の大きさを選別すべくスプロケットを取り付けた外径の異なる２つ以上のローラーを段差状に一体に形成した選別ローラーを設けると共に、選別ローラーの下方に各ローラーより落下するカキの剥き身を次工程へ移動させるためのシュートと、選別ローラーを回動させるべくチェーンにて上記スプロケットを連動させるモーターを具備したことを特徴とするカキの剥き身選別機。 （もっと読む）