【課題】高濃度のクロロゲン酸類と低濃度のカフェインとを両立したコーヒー組成物の製造方法を提供する。
【解決手段】コーヒー豆からコーヒー抽出液を抽出する工程、該コーヒー抽出液のｐＨを０．２〜２高く調整する工程、及びｐＨ調整されたコーヒー抽出液を多孔質吸着体で処理する工程を含む、コーヒー組成物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】カフェインを適正量含み、ヒドロキシヒドロキノン量が低減したコーヒー組成物を提供する。
【解決手段】メディアン径が２３０〜３５０μｍであり、且つ粒径２００μｍ以下の粒子の割合が全体に対して１６質量％以下である活性炭と、コーヒー抽出液を接触させることによりコーヒー組成物を製造する。 （もっと読む）

【課題】 クロロゲン酸類組成に著しい変化のない、また色相の良い、選択的にカフェインが除去された生コーヒー豆抽出物の提供。
【解決手段】 カフェイン含有生コーヒー豆抽出物を、有機溶媒と水の質量比が９／１〜１／９の混合溶液に溶解させ、活性炭及び／又は活性白土もしくは酸性白土と接触させる、脱カフェインされた生コーヒー豆抽出物の製造方法。 （もっと読む）