国際特許分類［A23G3/24］の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品；他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | ココア；カカオ製品，例．チョコレート；ココアまたはカカオ製品の代用品；菓子；チュウインガム；アイスクリーム；それらの製造 (4,822) | 糖菓；菓子；マジパン；被覆物または詰物製品 (2,287) | 糖菓または菓子の製造または処理のために特に適合した装置；その付属具 (166) | 糖菓または菓子の被覆または充填装置 (31) | 浸漬法による被覆装置 (1)
国際特許分類［A23G3/24］に分類される特許
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菓子の製造方法およびその装置
【課題】 従来のものと同等な高品質の菓子を作ることができると同時に、従来のものに比べて製造効率に優れた、ポテトチップスにテンパリングチョコレートを染み込ませた菓子の製造方法とその装置を提供する。
【解決手段】 ポテトチップスにテンパリングチョコレートを染み込ませた菓子の製造方法と装置において、先ず、最初にポテトチップスのみを圧力Ｐ１（０．０５１ＭＰａ≦Ｐ１≦０．１ＭＰａ）の減圧下で脱気しながら、該脱気状態のポテトチップスを液状のテンパリングチョコレート中に浸漬し、次いで真空浸透装置５内にエアー、Ｎ２ 又はＣＯ２或いはこれらいずれかの混合ガスを注入して圧力Ｐ２（０．０１ＭＰａ＜Ｐ２≦０．５ＭＰａ）の状態にすることにより、テンパリングチョコレートをポテトチップスに含浸させるようにした。
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