水溶性の会合性カルボキシメチルセルロース（CMC）は、色々な最終用途系において独特の極めて望ましいレオロジー性および性能特性を示す。この独特なCMCは新規な多段法で製造される。最終用途系を挙げると、個人ケア用、家庭ケア用、ペイント用、建材および建設用、製剤用、医療ケア用、油田用、鉱物処理用、製紙および紙コーティング用、並びに食品用がある。
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本発明は、有効成分、すなわちフレーバー又はフレグランスのデリバリーシステムを製造するホットメルト押出法において、ガラスを形成させるための押出生成物の急冷を低温冷却剤の冷媒、例えば液体窒素を用いて実施する方法に関する。
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本発明は、その容積を画定する所望の形状を有する包装用支持体の表面に食用脂ベースのシェルを形成するための方法及び装置に関する。この包装用支持体の表面に、ある量の食用シェル形成組成物の量から、一貫した厚さの１つ又は複数の壁が形成される。この組成物は１種又は数種の脂肪を含み、支持体の表面にシェルを形成する前に、約１０から４０ポイズの塑性粘度及び約５０から２５０ダイン／ｃｍ^２の降伏価を有する。この食用脂ベースのシェルの壁は、カップ、コーン又は頂部が開いた他の容器の形状を有することが好ましく、その中に充填物が少なくとも部分的に保持される。このシェルは本発明の他の実施形態を表す。製品を消費する前に包装用支持体は取り外される。
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流動性食品などの繊細な表面への印刷が記載されている。
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【課題】 高級和菓子であったカルカンが、近年洋菓子に押され需要が減ってゆく現状であるので、一年を通し和洋冷凍菓子として、カルカンアイスクリームを提供するものである。
【解決手段】従来、和菓子であるカルカンまんじゅうの表皮を、素材として、薄くのばし、被覆材■としてアイスクリーム■を包み、美感と、衛生的な面から、セロハン、ビニール等の薄い包装材■で密封して、急速冷凍して品質、風味ともに、長期間保持ができる様にしたことを特長とした、高級感のある冷凍菓子を製造するものである。 （もっと読む）

【目的】冷菓と一口に言つても、その種類は多いが、ここに登場のアイデアはモナカの皮と同じ物質をつかつて作られた、コーン形とか板状のソフトクリームについて、かかる製品の底部に、氷塊を折り込み、食べた後この氷塊を食べる事によつて口の中をきれいに洗える様にしようとするものである。
【構成】氷塊を製品に折り込むのに二つの方法がある。一つは、カツプ形のクリームの中に直接的に入れると言うこと、もう一つは、クリームの外側に添付すると言う事である。つまり、ソフトクリームの当体と包装容器なり包装紙の中間にかかる氷塊をセツト又は配置すると言うもの。要するにこの出願とは後者のクリームの外、ケースの内側に氷塊を置くと言う発想から来たものである。 （もっと読む）