【課題】 本発明は、風味の良いカレー粉、更にはその製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】 ターメリック、フェネグリーク、黒コショウ、オールスパイスから選ばれる２以上の香辛料を使用するカレー粉の製造方法において、使用する前記香辛料を個別にナクソス・ストーン、ゼクステン・プライマリー・ロック、若しくはゼクステン花崗岩由来の石臼にて、２０〜５０メッシュの粒度となるように粉砕した後に、これら香辛料を混合することを特徴とするカレー粉の製造方法、更にはこれを用いて製造した粒度が２０〜６０メッシュであるカレー粉を提供した。 （もっと読む）