【課題】従来の飲み物とは異なる甘くないカレー味飲料の提供。
【解決手段】材料として水４００ｍｌ、固形カレー３ヶ、牛乳２００ｍｌを用いる。鍋に水と固形カレーを入れ、加熱し、よく溶かして牛乳を加えて沸騰する直前に加熱を止める。
【効果】このカレー味の飲み物は、子供からお年寄りまでに好まれると思う。具が入っていないから、底に残らない。他のジュースと同じく缶又は紙パックで、ホットもアイスも可能である。 （もっと読む）

泡立てた生クリームとウスターソースをベースにした、マヨネーズに替わる、軽くさわやかでヘルシーなソースである。このように簡単な構成であるため、誰でも手軽に作れること、また、これをベースに、野菜やフルーツ・ゆで卵のみじん切り、パプリカ、粉チーズ、ケチャップ、レモン汁などを加えることによって、いろんなバリエーションのソースを作ることができるという点に特徴がある。野菜を始めとして、魚介類や肉類などによく合う基本のソースとなりうるものである。
【課題】生の卵や油を多く使ったマヨネーズソースは、近年、細菌よる汚染や、アレルギーまたはカロリー過多による拒食がみられる。
【解決手段】上記の卵と油を、生クリームを泡立てることにより除き、それにウスターソースを加えることによって、ソースとしての要素を確保した。 （もっと読む）

【課題】 調理時間が短く即席性の高い、米を用いた即席食としての即席カップスープライスを提供する。
【解決手段】 発泡アルファ化米１、具材２、調味料３、カップ容器４から構成した。発泡アルファ米１使用することによって調理時間が短縮でき、即席性の高い即席カップスープライスを提供することができる。具材２は乾燥され、調味料３は粉末であるので、保存性に優れる。発泡アルファ化米１を収容した第一の小袋５と、具材２と調味料３を収容した第二の小袋６とをカップ容器４に収容したので、材料を小分けにして収容することにより、材料がカップ容器４内で飛散することを防止することができ、製造時には計量を確実に容易に行うことができる。 （もっと読む）

【課題】 食品の味や香りに悪影響を及ぼすことのないホップ毬花の抗菌成分を有効成分とする食品用保存剤及び食品の保存方法を提供すること
【解決手段】 抗菌成分として、苦味を有しない、ホップ毬花成分のキサントフモールを使用する。 （もっと読む）

【課題】 バージンオリーブ油等の香油の香りが充分に活かされていて風味に優れ、しかも食感などにも優れるパスタソースなど食品、および香油用香気保持剤を提供すること。
【解決手段】 (Ａ)親油性澱粉；及び(Ｂ)特性■（濃度が５〜１５重量％の澱粉水溶液又は澱粉水分散液の状態で７０〜９０℃で糊化したときの７０℃での粘度が１５００〜４００００ｃｐであるという特性）及び特性■（上記■で糊化した液を１２１℃で３０分間加熱処理し７０℃に冷却したときの粘度が２００ｃｐ以下であるという特性）を有する澱粉から選ばれる少なくとも１種からなる澱粉を含有する香油用香気保持剤を食品中に含有させて、澱粉の糊化前又は糊化後に食品中にバージンオリーブ油等の香油を添加して香油を含有する食品を調製し、それを１００℃以上の温度に加熱処理することにより、香油の香気を有する風味および食感に優れる香油含有食品を得ることができる。 （もっと読む）

【構成】食品類などを、少なくとも食品類に接する包装容器の内面樹脂層に、銀置換ゼオライトを練込んだ包装容器に充填密封して、１０００気圧以上の高圧殺菌処理することによって、また１０００気圧以上の高圧殺菌処理した食品類などを、少なくとも食品類に接する包装容器の内面樹脂層に、銀置換ゼオライトを練込んだ包装容器に充填密封することによって、さらに銀置換ゼオライトに代えて、内面に銀蒸着層を設けた包装容器に充填密封することによって、特に糖分や食塩などを含有する高浸透圧性の食品類に好適な、常温での保存性を向上させた高圧処理食品の保存方法である。
【効果】高圧殺菌処理方法と銀イオンの抗菌効果を利用した保存用包装容器とを組合せたことによって、栄養成分の破壊や味覚の劣化や変色などがない、常温での優れた保存性が確認された。 （もっと読む）