国際特許分類［C12F3/02］の内容
化学；冶金 (1,075,549) | 生化学；ビール；酒精；ぶどう酒；酢；微生物学；酵素学；突然変異または遺伝子工学 (115,607) | 発酵液の副産物の採取；アルコールの変性または変性アルコール (50) | 副産物の採取 (50) | 炭酸ガスの (2)
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ビール製造プロセスにおける炭酸ガスの利用方法
【課題】発酵工程で発生した炭酸ガスのうち必要な量の炭酸ガスだけを液化、気化し、液化と気化に要するエネルギを最小限に抑制する。
【解決手段】仕込工程、醸造工程、及びびん詰め又は缶詰め工程を含むビール製造プロセスにおける炭酸ガスの利用方法は、醸造工程の発酵工程で発生した炭酸ガスを圧縮して低純度炭酸ガスを得る圧縮工程１３と、圧縮工程で得られた低純度炭酸ガスの一部を仕込工程２４における雰囲気ガスとして使用する工程と、圧縮工程で得られた残りの低純度炭酸ガスを液化・気化して高純度炭酸ガスを生成する工程と、高純度炭酸ガスをびん詰め又は缶詰め工程２９における雰囲気ガスとして使用する工程を有する。
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