【課題】 原料コストを抑え生産効率の高い発酵法による乳酸製造方法及びその方法で有用な装置の提供。
【解決手段】 筒状の壁面部と逆錐状の底面部と排気管を備えた蓋部とからなる容器本体、容器本体内に容器壁面に概ね平行に固設されたドラフトチューブ、前記逆錐状の底面部とドラフトチューブの下端との間に設けられたエアスパージャー、容器外部からエアスパージャーに気体を送る通気管、容器外壁面を覆う温度調節可能なジャケット、及び容器本体に連通する少なくとも１本の通液管を有する等特定の構造を有する気泡塔型バイオリアクターリアクター及びそのリアクターの底部から空気を吹き込つつ、澱粉などの炭素源を含有する水性培地でリゾプス（Rhizopus）属に属する菌を培養することを特徴とするＬ（＋）−乳酸の製造法。 （もっと読む）

本発明は、固定化された乳酸菌を用いるバイオリアクターにおいて、該細菌が連続した多孔性のマトリクス又はくぼみ状もしくは網状多孔体粒子からなる実質的に非圧縮性の担体表面に固定されており、該マトリクス又は粒子が、個々の微粒子又は微小繊維間の少なくともいくつかの接点において、化学的に、接着により又は機械的に結合された緩く結びついた複数の微粒子又は微小繊維の構造を有することを特徴とするバイオリアクターに関する。好ましくは、微粒子又は微小繊維は、陰イオン交換体の能力をもつ材料好ましくは樹脂を含むか又はこれらにより構成されている。担体の好ましい実施態様としてはＤＥＡＥセルロースが含まれ、微粒子及び微小繊維はポリスチレンと凝集されている。上述のバイオリアクターは、乳酸菌の代謝の結果得られる生産物の大規模生産及び原料流の組成の修正において応用することができる。 （もっと読む）