本発明は、対照植物または植物部分と比較して低減または消失した損傷誘発性表面変色を示す植物または植物部分の試験方法であって：遺伝子変異を示す植物群から、特に遺伝子バンクから植物または植物部分を得ること；所望により、植物または植物部分に損傷表面を作成すること；植物または植物部分またはそこに作成された損傷表面をインキュベートして、その中またはその上に変色を生じさせること；植物または植物部分の内部またはその上の変色を観察すること；観察された変色を、対照植物または植物部分において観察された変色と比較して、植物または植物部分が変色を示すか否か、あるいは対照植物または植物部分と比較して低減した変色を示すか否かを評価すること；および、変色を示さないか、または対照植物または植物部分と比較して低減した変色を示す植物または植物部分を、低減した損傷誘発性表面変色形質を持つ植物として同定することを含む方法に関する。
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本発明は、様々な食品のグリセミック指数値を決定するためのインビトロ法を提供する。本発明は、広く様々な食物成分および完成食品製品の両方のグリセミック指数を決定するための、正確で費用がかからないインビトロ法を提供する。この方法では、とりわけ、食品の消化されたサンプル中の、タンパク質含量と、脂肪含量と、グルコースの量と、フルクトース、ガラクトース、ラクトース、スクロース、およびマルチトールからなる群から選択された少なくとも２種の糖または糖アルコールの量の測定を行う。
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【課題】本発明は検査対象の色に拘わらずに食品に混入した細くて小さな異物の高精度な検出を容易且つ低コストで可能にした異物検査方法を提供する。
【解決手段】本発明の異物検査方法は、食品に対して水分および脂肪酸を含有する物質内に存在するＯＨ結合の高調波および結合音によって吸収ピークと裾を示す１０００ｎｍ−１５００ｎｍの波長域内の波長光を光源から照射し、前記光源から食品に対して照射された前記波長光が食品及び食品に含まれた異物から反射した反射光をハーフミラーを介して１０００ｎｍ−１５００ｎｍの波長域における複数の波長域の分光した反射光と透過した透過光とに分離させて受光し、この受光した前記波長域の反射光及び透過光に基づいて反射光画像及び透過光画像を撮影し、この撮影した前記波長域の反射光画像及び透過光画像を画像処理することによって異物を強調した画像を生成して食品に含まれた異物を検出可能とする。 （もっと読む）

【課題】ターゲットとする特定の食品中の食物アレルゲンタンパク質等のタンパク質を精度よく測定する方法の提供。
【解決手段】加工食品中の食物アレルゲンタンパク質を該食物アレルゲンタンパク質に対する抗体を用いて免疫学的に測定する方法であって、測定の際の反応液に動物の筋肉組織由来タンパク質を添加して測定する方法。 （もっと読む）

【課題】
食品残渣の除去や菌体染色の前処理と、蛍光フローサイトメトリ法による菌数計測を簡単な作業で安定して行う。
【解決手段】
計測チップ１０は、検体容器１５１と、検体と染色試薬を混合し混合液とする反応容器１７０と、励起光が照射される菌体検出部１８と、菌体検出部を通過した混合液が入る検出液廃棄容器１６３と、検体容器，反応容器，菌体検出部を連結する溶液用流路１５７と、検体容器，反応容器，検出液廃棄容器と空気用流路によって接続され、チップ連結管に連結される通気口１６３１〜１６３３と、を備え、検体容器，反応容器，検出液廃棄容器を密閉状態と大気開放状態に切り替え、検体を反応容器１７０へ移動して染色試薬との混合，攪拌，検出液廃棄容器１６３への移動、を行い、菌体検出部１８で菌体が検出される。 （もっと読む）

【課題】衛生的であり、生鮮品に含まれる水分による機能の劣化がなく、簡易に生鮮品から発生するガスを感知して、生鮮品の品質を判定し、表示することができるガス感知体を提供する。
【解決手段】本発明のガス感知体１０は、不可逆性のガス反応剤からなるガス反応部１２と、ガス反応部１２が設けられた基材１１と、剥離層１３を介して基材１１に重ね合わせられた第一剥離基材１５とを備え、基材１１および／または剥離層１３は、ガス反応部１２に隣接し、かつ、第一剥離基材１５を剥離することにより、ガス反応部１２を外部と連通させる第一ガス透過部１８と第二ガス透過部１９を有することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】衛生的であり、生鮮品に含まれる水分による機能の劣化がなく、簡易に生鮮品から発生するガスを感知して、生鮮品の品質を判定し、表示することができるガス感知体を提供する。
【解決手段】本発明のガス感知体１０は、不可逆性のガス反応剤からなるガス反応部１２および粘着層１３と、これらを挟む一対の基材１１とを備え、一対の基材１１の少なくとも一方は透明基材であり、粘着層１３はガス反応部１２の外縁に設けられ、一対の基材１１の外面１１ａにおける対向する位置に切離始端部１４が設けられ、この切離始端部１４に沿って一対の基材１１を切り離すことにより、ガス反応部１２の一端面が露出することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 食品、特に加工食品中の大豆成分を検出するキットを提供する。
【解決手段】 本発明の大豆検出キットは、抗Gly m Bd 30Kポリクローナル抗体及び抽出液からなる。また、抽出液はイオン性界面活性剤を含有する液が好ましく、更に還元剤を含有することが好ましく。本発明のキットによれば、他の豆類との交叉反応性がなく、加熱処理などの加工処理がなされた加工食品の中の大豆成分をも簡便且つ確実に検出することができるという利点を有する。 （もっと読む）

【課題】 酢酸濃度を簡易な手段でしかも正確に素早く検出することのできる酢酸濃度検出センサを提供することにある。
【解決手段】 光ファイバ１のコア３の周囲に酢酸の存在下で膨潤し且つ酢酸濃度に応じて屈折率が変化する感応クラッド層６が形成されたセンサヘッド２を備えた酢酸濃度検出センサであって、前記感応クラッド層６がメンチルメタクリル酸とベンジルメタクリル酸との共重合ポリマー又はラウリルメタクリル酸とエチレングリコールジメタクリル酸との共重合ポリマーにより形成されている。 （もっと読む）

品質の状態、果実の成熟度の表れを監視し、環境の殺菌剤、汚染物質および栄養素の濃度について監視し、フィルタの残存寿命を監視し、流れを監視するために、食品、飲料、および医薬品中の検体の優勢濃度または暴露履歴を測定し、報告する、反応フロントの空間的時間的拡散に基づく指示計システムを使った定量的感知の方法。
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