【課題】
被験者に刺激を与え、刺激に対する応答である脳血流量変化をｆＮＩＲＳにより測定する従来の評価法を改良し、脳血流量変化を大きくする方法を与え、該脳血流量変化を指標とする嗜好性評価方法を提供すること。
【解決手段】
被験者に２以上の同種の刺激を連続して呈示し、各呈示時間内に被験者の感覚的応答である脳血流変化を測定して得られる、該脳血流変化の大きさに基づいた２以上の刺激の嗜好性評価方法において、該測定前に該嗜好性評価の課題を与えて、該課題が付加された状態で脳血流変化を測定する。 （もっと読む）

【課題】安全かつ短時間で容易に測定対象物の抗酸化能の測定を行うことができる測定用容器、測定用キット及び測定装置を提供する。
【解決手段】第１測定容器２は、第１透明容器２２に封入された遷移金属としての銅Ｃｕ２＋を含む製剤である試薬２３を具備し、第２測定容器３は、第２透明容器３２に封入された銅を含まない製剤３３を具備する。遷移金属を含む試薬の添加により測定対象物の色が変化、言い換えればある波長における吸光度が変化することを利用して、第１透明容器２２、第２透明容器の吸光を測定することにより、試料の抗酸化能が測定される。 （もっと読む）

【課題】麦芽発酵飲料の泡持ちを直接測定することなく、麦芽発酵飲料又はその発酵前原料液若しくは発酵中原料液に含まれる所定のタンパク質の濃度から泡持ちの良さを判定可能とすること。麦芽発酵飲料の泡持ち判定用マーカーを提供すること。
【解決手段】本発明は、麦芽発酵飲料の泡持ちの良さの判定方法であって、麦芽発酵飲料又は麦芽発酵飲料の発酵中原料液の酵母チオレドキシン濃度（Ｍ_Ｔ）を泡持ちに対する負の要因とし、麦芽発酵飲料又は麦芽発酵飲料の発酵前原料液若しくは発酵中原料液のプロテインＺ濃度（Ｍ_Ｚ）を泡持ちに対する正の要因として、泡持ちの良さを判定する判定方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】短時間かつ簡易的にクロロゲン酸類含有水溶液中のクロロゲン酸類を精密に定量化でき、再現性良く定量化できる方法を提供する。
【解決手段】クロロゲン酸類含有水溶液を疎水性吸着剤で処理した後に、紫外線吸光光度法にて測定を行う。疎水性吸着剤がアルキル基修飾シリカゲル吸着剤であり、アルキル基修飾シリカゲル吸着剤が、オクタデシル基修飾シリカゲル、オクチル基修飾シリカゲル、及びシクロヘキシル基修飾シリカゲルからなる群から選ばれる少なくとも１種である。 （もっと読む）

【課題】ブラックコーヒーや乳入りコーヒー、ココアのようなカフェ酸を含有している容器詰飲食品を加温販売する際に、該容器詰飲食品の高温における適正な保存管理のために、該容器詰飲食品の高温で保存された期間又は温度を精度良く、簡便かつ明瞭に推定する実用的な方法を提供すること。
【解決手段】カフェ酸を含有する容器詰飲食品において、飲食品中の４−（１−ヒドロキシエチル）−１，２−ジヒドロキシベンゼンとカフェ酸の濃度を測定し、飲食品中の４−（１−ヒドロキシエチル）−１，２−ジヒドロキシベンゼンとカフェ酸の濃度比を算定し、該濃度比を、予め高温保存の期間又は温度が既知の容器詰飲食品について測定・算定した４−（１−ヒドロキシエチル）−１，２−ジヒドロキシベンゼンとカフェ酸の濃度比と比較することにより、カフェ酸を含有する容器詰飲食品の高温保存の期間又は温度を推定する。 （もっと読む）

【課題】従来困難であったＡＴＰ法に基づく茶系飲料中の微生物の迅速測定法を提供する。
【解決手段】茶系飲料と特定の緩衝液を混合し処理することで、微生物を破壊することなく茶系飲料中の原料由来ＡＴＰを抽出、遊離させ、後のＡＴＰ消去剤との反応によるＡＴＰ消去工程の効率を高めるだけでなく、化学発光を低減し、茶系飲料中の微生物由来ＡＴＰを迅速測定可能とする。 （もっと読む）

【課題】プロシアニジン類を特異的に、かつ精度良く測定することが可能な定量方法の提供。
【解決手段】飲食品中のプロシアニジン類（カテキンのｎ重合体又はそれらの混合物の総称：ｎ≧１、但しｎは整数）の定量方法であって、サイズ排除クロマトグラフィーによって分離したプロシアニジン類を蛍光検出法により定量することを特徴とするプロシアニジン類の定量方法、及び天然抽出物含有物中のプロシアニジン類（カテキンのｎ重合体又はそれらの混合物の総称：ｎ≧１、但しｎは整数）の定量方法であって、サイズ排除クロマトグラフィーによって分離したプロシアニジン類を蛍光検出法により定量することを特徴とするプロシアニジン類の定量方法。 （もっと読む）

炭酸飲料のようなガス混合物が溶解した液体の密封容器内の測定対象のガス、特に酸素の量を測定する方法であって、前記密封容器を穿孔するステップと、前記密封容器に入っているガス混合物を放出するステップと、前記放出されたガス混合物中の前記測定対象のガスの量を測定するステップと、前記測定に基づいて、前記密封容器の前記測定対象のガスの初期量を決定するステップと、を含み、前記ガス放出ステップの前、及び／又は、その間に、消泡材を前記穿孔された容器へ注入するステップを、さらに含むことを特徴とする測定対象のガスの量を測定する方法である。 （もっと読む）

【課題】容器の下部などに付着している液体を容器から除去する機能を有する支持台を備える測定装置を提供する。
【解決手段】発泡性飲料の泡持ちを測定する測定装置は、容器１０の底部を支持する支持板２０と、支持板２０の下方に空間３５を形成する空間形成部材３０と、空間３５を減圧するポンプ４０と、支持板２０によって支持された容器１０内の発泡性飲料の泡持ちを測定する測定部７０とを備える。支持板２０は、開口部２２を有し、容器１０から溢れた液体が開口部２２を通して空間３５に吸引される。 （もっと読む）

【課題】緑茶の品質、特に従来困難であった製品緑茶の総合品質を、簡便にかつ精度よく予測する方法を提供すること。
【解決手段】本発明の緑茶の品質予測方法は、緑茶を前処理して分析サンプルを得る工程；該分析サンプルを機器分析に供して分析結果を得る工程；該分析結果を数値データに変換して多変量解析する工程；および得られた解析結果から、品質を予測する工程を含む。好ましくは、品質既知の複数の緑茶の機器分析結果について多変量解析としてＰＬＳ回帰分析を行うことにより品質予測モデルが作成され、品質未知の緑茶についての解析結果を品質予測モデルと照合する。 （もっと読む）