鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料
【課題】
産卵率を低下させることなく正常な産卵を維持するとともに、正常な胚発生及び対象卵対比で種々の鶏卵品質特性を向上させ且つ鶏卵中のコレステロール等を低減させる鶏卵の生産方法および改良方法を提供する。
【解決手段】
ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロール等の食用油脂の適当量を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を適当な期間において採卵鶏に給餌することを特徴とする鶏卵の生産方法および改良方法。
産卵率を低下させることなく正常な産卵を維持するとともに、正常な胚発生及び対象卵対比で種々の鶏卵品質特性を向上させ且つ鶏卵中のコレステロール等を低減させる鶏卵の生産方法および改良方法を提供する。
【解決手段】
ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロール等の食用油脂の適当量を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を適当な期間において採卵鶏に給餌することを特徴とする鶏卵の生産方法および改良方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食用油脂を初生雛から及び又は適切な時期から餌に混合して与えることにより鶏生体内の脂肪分をより適切に維持することによって得られる鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
古くから鶏卵の食品としての栄養的特質は非常に高いことから貴重なタンパク質等栄養源として世界的にも安定な消費を維持している。しかし一方で餌のタンパク源である餌用漁獲量及び特に依然として油脂分の品質劣化防止対策等には少なからず問題を含んでいる。
【０００３】
また鶏卵の生産コスト面からより短期的に鶏卵生産効率が追求され高脂肪および高タンパクな餌が要求されており、鶏卵生産環境についても一部の動物保護団体が問題にするようなぎりぎりの環境下であるといっても過言でない。
【０００４】
このような鶏用飼料の品質問題も含めた飼育環境で飼育された鶏は、初生雛から約７５０日で廃棄され、該廃棄された鶏の体内には想像以上の体脂肪が内臓等に付着していることが観察される。
【０００５】
特許文献１に記載された従来の鶏卵の改良方法は、イノシット、フィチンまたはおよびフィチン酸から選択された１種以上を鶏の生体に投与した後、該鶏に産卵させる鶏卵の改良方法であり、表１に示されるように卵黄色を健康的で自然な色調に改良してカラーファンＮｏ．を向上するとともに、普通卵に比べて低位なコレステロール含有の鶏卵の生産を実現するものであった。
【０００６】
【表１】
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開平７−７９７０８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかしながら、近年の誤った知見またはおよび報道に端を発する卵中コレステロール含有の高さによる健康への影響に関する風評またはおよび偏見によって、栄養的特質が非常に高いことが周知である鶏卵の食品は、依然として消費の伸び悩みが見られるという問題があった。
【０００９】
また産卵率を低下させることなく正常な産卵を維持させ、正常な胚発生及び対象卵対比で種々の鶏卵品質特性を向上させ且つ鶏卵中のコレステロール等を低減させる鶏卵の改善が求められている。
【００１０】
さらに特許文献１に記載された鶏卵の改良方法は、普通卵に比べて低位なコレステロール含有の鶏卵の生産を実現するものであるが、必ずしも充分低位なコレステロール含有の鶏卵の生産を実現するものではないという問題があった。
【００１１】
そこで本発明者らは、鶏卵生産効率の追求からの諸問題が、鶏卵品質に与える品質に対する影響を考慮するとともに、上述した現状を鑑みて人体の脂質代謝改善に効果のあると立証されている食用油脂類に着眼し、当該食用油脂類を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、鶏の脂質代謝の改善またはおよび維持も考慮して、対象卵対比において従来の鶏卵の改良方法以上に有効な鶏卵中のコレステロールの低減及び種々の鶏卵品質改善などを実現するという目的を達成する本発明に到達した。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明（請求項１に記載の第１発明）の鶏卵の生産方法は、
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、
前記採卵鶏が産卵した鶏卵のコレステロールを低減する
ものである。
【００１３】
本発明（請求項２に記載の第２発明）の鶏卵は、
前記第１発明の鶏卵の生産方法により生産された
ものである。
【００１４】
本発明（請求項３に記載の第３発明）の鶏卵の改良方法は、
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、
前記採卵鶏が産卵した鶏卵のコレステロールを低減する
ものである。
【００１５】
本発明（請求項４に記載の第４発明）の採卵鶏用飼料は、
鶏用飼料に対して食用油脂を混合して得られ、採卵鶏に対して給餌される混合飼料によって構成され、
前記食用油脂の前記混合飼料に対する混合割合が１０重量％以下である
ものである。
【００１６】
本発明（請求項５に記載の第５発明）の鶏卵の生産方法は、
前記第１発明において、
前記食用油脂が、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する
ものである。
【００１７】
本発明（請求項６に記載の第６発明）の鶏卵の生産方法は、
前記第５発明において、
前記混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合を給餌対象の採卵鶏の週令に応じて変化させる、または
給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始する
ものである。
【発明の効果】
【００１８】
上記構成より成る第１発明の鶏卵の生産方法は、食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の生産を可能にするという効果を奏する。
【００１９】
上記構成より成る第２発明の鶏卵は、上述した第１発明の鶏卵の生産方法により生産されたものであるので、生産された鶏卵の品質改善が実現されるという効果を奏する。
【００２０】
上記構成より成る第３発明の鶏卵の改良方法は、食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の改良を可能にするという効果を奏する。
【００２１】
上記方法による第４発明の採卵鶏用飼料は、前記混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合が１０重量％以下であるので、給餌対象となる採卵鶏の摂餌意欲を損ねる事無く健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００２２】
上記構成より成る第５発明の鶏卵の生産方法は、前記第１発明において、前記食用油脂が、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有するので、前記ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００２３】
上記方法による第６発明の鶏卵の生産方法は、前記第５発明において、前記混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合を給餌対象の採卵鶏の周令（週令）に応じて変化させるので、給餌対象となる採卵鶏の成育の段階に応じた適切な量の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌することにより、給餌対象となる採卵鶏の健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００２４】
上記方法による第６発明の鶏卵の生産方法は、前記第５発明において、給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始するので、給餌対象となる採卵鶏の前記混合飼料から摂取する有効栄養素の摂取効率の良い成育段階より前記混合飼料を給餌することにより、給餌に際して必要となる前記食用油脂の必要量を抑制して前記混合飼料を給餌するためのコストを低下させ、前記混合飼料を給餌して育成し採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
以下上述した鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料の各発明の実施の形態につき説明する。
本実施形態の食用油脂は、鶏用飼料に対して混合、添加されるもので、一般食用油、サラダ油、フライ用油、マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、アイスクリーム、生クリーム代替物、ドレーシング、マヨネーズ、製菓用油脂食品などの製造に使用されるものである。
また本実施形態の食用油脂は、従来汎用的に使用されていた食用油やショートニング類と物理・化学的性質に差異がないか、殆どなく、従来の食用油やショートニング類の代替食品として使用することができ、共役リノール酸の生理学的効果を付加した食品を利用することができる。
例えば、本発明の食用油脂は、フライ用及び調理用の食用類製品、水中油型または油中水型食品としてフレンチドレッシング等のドレッシング類製品、マヨネーズ類製品、クリーム類製品、チョコレートとポテトチップのような製菓類製品、飲料製品、カプセル製品、タブレット製品、粉末製品、パンまたはクッキー等の製パン製品などに使用されるものである。
本実施形態の食用油脂は、粉末、粒子、カプセル、錠剤（pills）、錠剤（tablets）などの固体または分散物、エマルジョンなどの液体の形態など、制限はないとともに、また崩解剤、結合剤、賦形剤（excipients）などの一般的な添加剤および薬剤と共に調整することができる。
【００２６】
上述の共役リノール酸は、遊離脂肪酸、エステル誘導体、またはトリグリセライドの形態で使用されている。
トリグリセライド形態の共役リノール酸としては、ピマシ油を原料に共役リノール酸とＬ−カルニチン（carnitine）またはＬ−カルニチン誘導体を使用した組成物、グリセリドの脂肪酸の位置に共役リノール酸を含む中鎖脂肪酸（medium
chain fatty acidｍ）、長鎖脂肪酸（long chain fatty acid）、ω−３脂肪酸、ω−９脂肪酸を含む組成物が知られている。
【００２７】
本実施形態の採卵鶏用飼料の基本となる鶏用飼料は、６０〜６２％の穀類（とうもろこし、マイロ）と、１５〜２２％の植物性油かす類（大豆油かす、コーングルテンミール、なたね油かす、コーンジャムミール、ごま油かす）と、２〜１０％の動物質性飼料（魚粉、肉骨粉、フィッシュソリュブル吸着飼料）と、１〜５％のそうこう類（米ぬか油かす、コーングルテンフィード、ふすま、米ぬか）と、１０〜１４％のその他（炭酸カルシウム、動物性油脂、アルファルファミール、りん酸カルシウム、ゼオライト、海藻、木酢精製液、ヨモギ、桑の葉、食塩、パプリカ抽出処理物、無水ケイ酸）等を挙げることができる。これらはあくまで、標準的なものであり、鶏の品種や日齢（鶏の年齢のようなもの）、飼育環境により、要求量は変わってくる。
【００２８】
本実施形態の採卵鶏用飼料は、上述した鶏用飼料に対して、前記食用油脂が以下の割合で添加混合されるものである。例えば１０重量％以下の混合割合の範囲で添加する場合、好ましくは０．００５から５重量％以下の混合割合の範囲で添加する場合、さらに好ましくは０．０１から２重量％以下の混合割合の範囲で添加する場合その他が採用可能である。食用油脂の下限は、初生雛の場合、食用油脂の添加量が分析により確認され得る程度の添加量である。
【００２９】
本実施形態の食用油脂は、給餌時に、餌に混ぜないで、ある種の方法での食用油脂単独投与または、給水に乳化させ、給水機に添加したりして投与する場合も包合するものであり、あくまで、給餌時の養鶏飼料対比換算で、１０％以下に該当する場合であれば包合されるものである。
【００３０】
本実施形態の前記食用油脂に含有されるジアシルグリセロールまたはジグリセリドは、グリセリン（グリセロール）の脂肪酸エステルのうち、脂肪酸基２個が結合しているものをいう。
なお、グリセリドまたはアシルグリセロールは、グリセリン（グリセロール）の脂肪酸エステルの総称で、結合している脂肪酸基の数により、モノ、ジ、トリ‐グリセリドに区別され、また脂肪酸エステルのほかにリン酸基が結合しているものをオマホグリセリドという。モノ、ジグリセリドは、脂肪酸基の位置により１‐および２‐モノグリセリド、１，２‐および１，３‐ジグリセリドに区別される。
【００３１】
本実施形態の前記食用油脂に含有されるトリアシルグリセロールまたはトリグリセリドは、トリセロール１モルに脂肪酸３モルがエステル結合したもので、脂肪酸の種類、グリセロール上での結合位置によりきわめて多くの分子種が存在し、それぞれ異なる物理化学的性質を示す。
【００３２】
モノアシルグリセロール、ジアシルグリセロールおよびトリアシルグリセロールは、脂肪酸のグリセリンエステルであり中性脂肪または中性脂質を指す。
【００３３】
本実施形態の前記食用油脂に含有される植物ステロール（plant
sterol）またはフィトステロール（phyto sterol）は、植物界に存在するステロールであり、高等植物の主なものは、マチグスステロール、シトロステロール類であり、遊離の状態、エステル、グルコシドとして存在している。これらはホルモン系化合物の合成原料として重要であり、さらに、カンペステロール、α‐スピナステロール、ワースチグマステノールなどのステロールも高等植物に見い出されている。下等植物では、海藻類からフエスデロール、サルガステロールなどの化合物が得られる。
【００３４】
フィトステロールまたは植物ステロールは、ステロール（ステロイドアルコール）に分類される一群の化合物であり、植物に含まれるフィトケミカルの一種である。
【００３５】
本発明特許請求の範囲６項記載の鶏卵の生産方法は、混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合を、上述の混合割合の範囲内において給餌対象の採卵鶏の週令に応じて変化させるものであるが、給餌対象の採卵鶏の週令に応じて前記混合割合を徐々にまたは段階的に増加させる実施形態を、給餌対象の採卵鶏の週令に応じて前記混合割合を徐々にまたは段階的に減少させる実施形態を採用することができる。
【００３６】
本発明の鶏卵の生産方法および改良方法は、給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始するものであるが、実施形態としては前記一定期間は生誕１週から２５週の間の適当な週令に適宜設定出来るものである。
【００３７】
以下本発明の実施の形態につき実施例に基づき、説明する。
【実施例１】
【００３８】
本第１実施例の鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料は、前記第１発明ないし第６発明の実施例であり、採卵鶏のボリスブラウンの飼料に対して混合する食用油脂の混合割合を前記ボリスブラウンの週令に応じて変化させた本第１実施例の採卵鶏用飼料としての混合飼料を給餌するものであり、以下その給餌方法について説明する。
【００３９】
養鶏場のボリスブラウンについて、初生雛５０羽を各１０羽ずつの５区分に分ける、すなわち前記食用油脂類を飼料に混合しないで給餌する対照区分と、ジアシルグリセロール１〜１００重量％を含有する食用油脂（以下、オイルＮＯ．１）の週令に応じて変化させた量を飼料に混合して給餌するオイルＮＯ．１区分と、トリアシルグリセロール１〜１００重量％を含有する食用油脂（以下、オイルＮＯ．２）の週令に応じて変化させた量を飼料に混合して給餌するオイルＮＯ．２区分と、植物ステロール１〜１００重量％を主成分とする食用油脂（以下、オイルＮＯ．３）の週令に応じて変化させた量を飼料に混合して給餌するオイルＮＯ．３区分と、前記ジアシルグリセロール、前記トリアシルグリセロールおよび前記植物ステロールを含有するまたは主成分とする食用油脂を１：１：１の割合で混合した食用油脂類（以下、オイルＮＯ．４）の週令に応じて変化させた量を飼料に混合して給餌するオイルＮＯ．４区分との５区分に分ける。
【００４０】
鶏用飼料への上記４種類のオイルの添加混合割合は、給餌対象鶏が初生雛から１０週令までの期間は０．０１％を継続して添加混合し、給餌対象鶏が１０週例から７０週令までの期間は０．５％を継続して添加混合し、給餌対象鶏が７０週例から１０１週令までの期間は１．０％を継続して添加混合するものである。
【００４１】
前記５区分について２０週令、７０週令および１００週令において採卵日から２日以内の鶏卵のサンプリングを行い、Ｒｏｃｈｅ社の推奨するロッシュヨークカラーファンの測定方法に準じてカラーファンＮＯ．値を測定する。
【００４２】
また前記５区分について２０週令、７０週令および１００週令において採卵日から２日以内の鶏卵のサンプリングを行い、２０代、４０代および６０代の各パネラーの官能によって３段階評価による卵臭評価および味覚評価を行う。なお味覚評価は、鶏卵が半熟卵の状態によって評価する。
【００４３】
同様に前記５区分について２０週令、７０週令および１００週令において採卵日から２日以内の鶏卵のサンプリングを行い、一時１０℃以下の環境において冷蔵保管して、順次ヘキサン抽出後にガスクロマトグラフィーによってコレステロール値の測定を行う。
【００４４】
なお測定により得られたカラーファンＮＯ．値、卵臭評価、味覚評価およびコレステロール値は、以下に示す表２のようになり、さらに前記５区分について１０１週令の廃鶏の体脂肪を測定する。
【００４５】
【表２】
【００４６】
初生雛からオイルＮＯ．１ないしオイルＮＯ．４の食用油脂を鶏用飼料に所定量混合した混合飼料を前記ボリスブラウンに給餌することによって、表２に示されるようにオイルＮＯ．１区分ないしオイルＮＯ．４区分において得られた鶏卵は、対照区分において得られた鶏卵および特許文献１に記載された従来の鶏卵の改良方法により得られた鶏卵に対して、コレステロール値はおよそ２０％以上減少するとともに、カラーファンＮＯ．値はおよそ２〜３ポイント上昇した。
【００４７】
またオイルＮＯ．１区分ないしオイルＮＯ．４区分において得られた鶏卵は、卵臭評価および味覚評価においても対照区分において得られた鶏卵および市販卵に対して２０代、４０代および６０代の各パネラーのいずれにおいても最高評価点を記録した。
【００４８】
さらにオイルＮＯ．１区分ないしオイルＮＯ．４区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪は、対照区分における廃鶏の体脂肪対比およそ７０％〜８０％であり、低減が確認された。
【００４９】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料の効果について、説明する。
【００５０】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表２に示されるように食用油脂類を添加混合した本発明の採卵鶏用飼料としての混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵のカラーファンＮＯ．値が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵に対して上昇するため、卵黄色の濃い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００５１】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表２に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵の生玉子臭が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵の生玉子臭に比べて改善されるため、生玉子臭の良い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００５２】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表２に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵の旨味が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵の旨味に比べて増加するため、味の良い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００５３】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表２に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良産された鶏卵中のコレステロール値が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵中のコレステロール値に対して大幅に低減するため、低位なコレステロール含有の鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００５４】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪が、給餌される鶏の脂質代謝の改善またはおよび維持が達成されるとともに鶏卵生産効率の追求に伴う必要以上に高脂肪・高タンパクな餌を給餌することによる鶏の生体へのストレスが緩和されることにより、食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪に対して２０〜３０％減少して、健全な鶏から鶏卵を採卵する事が可能となるため、より安全な鶏卵を提供する事が出来るという効果を奏する。
【００５５】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる前記混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の生産を可能にするという効果を奏する。
【００５６】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵は、上述した本第１実施例の鶏卵の生産方法により生産されたものであるので、生産された鶏卵の上述した表２その他に示される各種の評価項目の品質改善が実現されるという効果を奏する。
【００５７】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の改良方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる前記混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の改良を可能にするという効果を奏する。
【００５８】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法は、表２に示されるように前記食用油脂であるジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において採卵された鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００５９】
上記構成より成る本第１実施例の採卵鶏用飼料は、前記鶏用飼料に対する前記食用油脂の混合割合が給餌対象鶏の週令に応じて０．０１重量％ないし１．００重量％の範囲で段階的に増加させるものであるので、給餌対象となる採卵鶏の摂餌意欲を損ねる事無く健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００６０】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法は、前記鶏用飼料に対する前記食用油脂の混合割合を給餌対象の採卵鶏の周令に応じて変化させるので、給餌対象となる採卵鶏の成育の段階に応じた適切な量の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌することにより、給餌対象となる採卵鶏の健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【実施例２】
【００６１】
本第２実施例の鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料は、前記第１発明ないし第６発明の実施例であり、採卵鶏のボリスブラウンが生誕して１４週が経過した後に、すなわち前記ボリスブラウンにおいては１５週令から飼料に対して１．０％の食用油脂を連続的に添加混合して得られる本発明の採卵鶏用飼料としての混合飼料を給餌するものであり、以下その給餌方法について上述した第１実施例との相違点を中心に説明する。
【００６２】
鶏用飼料への前記４種類のオイルの添加混合割合は、給餌対象鶏が１５週令の期間を一律１．００％を継続して添加混合するものである。
【００６３】
本第２実施例においては前記５区分について３０週令、８０週令および１００週令において採卵日から２日以内の鶏卵のサンプリングを行い、上述の第１実施例と同様にカラーファンＮＯ．値およびコレステロール値の測定と生玉子臭および旨味の評価を行う。
【００６４】
前記５区分についてのカラーファンＮＯ．値およびコレステロール値の測定方法、前記５区分についての卵臭評価および味覚評価の評価方法および前記５区分について１０１週令の廃鶏の体脂肪の測定方法は、上述した第１実施例と同様の方法によって行う。
【００６５】
本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法における給餌方法において得られた鶏卵の、測定により得られたカラーファンＮＯ．値、卵臭評価、味覚評価およびコレステロール値は、以下に示す表３のようになった。
【００６６】
【表３】
【００６７】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法の効果について、説明する。
【００６８】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表３に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵のカラーファンＮＯ．値が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵に対して上昇するため、卵黄色の濃い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００６９】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表３に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵の生玉子臭が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵の生玉子臭に比べて改善されるため、生玉子臭の良い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００７０】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表３に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵の旨味が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵の旨味に比べて増加するため、味の良い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００７１】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表３に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵中のコレステロール値が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵中のコレステロール値に対して大幅に低減するため、低位なコレステロール含有の鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００７２】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪が、給餌される鶏の脂質代謝の改善またはおよび維持が達成されるとともに鶏卵生産効率の追求に伴う必要以上に高脂肪・高タンパクな餌を給餌することによる鶏の生体へのストレスが緩和されることにより、食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪に対して２０〜３０％減少して、健全な鶏から鶏卵を採卵する事が可能となるため、より安全な鶏卵を提供する事が出来るという効果を奏する。
【００７３】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる前記混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の生産を可能にするという効果を奏する。
【００７４】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵は、上述した本第２実施例の鶏卵の生産方法により生産されたものであるので、生産された鶏卵の上述した表３その他に示される各種の評価項目の品質改善が実現されるという効果を奏する。
【００７５】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の改良方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる前記混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の改良を可能にするという効果を奏する。
【００７６】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法は、表３に示されるように前記食用油脂であるジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において採卵された鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００７７】
上記構成より成る本第２実施例の採卵鶏用飼料は、前記鶏用飼料に対する前記食用油脂の混合割合が１．００重量％であるので、給餌対象となる採卵鶏の摂餌意欲を損ねる事無く健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００７８】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法は、給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始するので、給餌対象となる採卵鶏の前記混合飼料から摂取する有効栄養素の摂取効率の良い成育段階より前記混合飼料を給餌することにより、給餌に際して必要となる前記食用油脂の必要量を抑制して前記混合飼料を給餌するためのコストを低下させ、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００７９】
上述の実施例は、説明のために例示したもので、本発明としてはそれらに限定されるものではなく、特許請求の範囲、発明の詳細な説明および図面の記載から当業者が認識することができる本発明の技術的思想に反しない限り、変更および付加が可能である。
【００８０】
上述の第１実施例および第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、オイルＮＯ．４区分においてオイルＮＯ．１、オイルＮＯ．２およびオイルＮＯ．３を１：１：１の割合において混合した食用油脂を前記鶏用飼料に混合した混合飼料を給餌対象の採卵鶏に給餌する例について説明したが、本発明はこれに限定されるものではなく、オイルＮＯ．１、オイルＮＯ．２およびオイルＮＯ．３の３つの食用油脂から選択的に２種類を混合した食用油脂を鶏用資料に混合した混合資料を給餌対象の採卵鶏に給仕する実施形態を採用することが出来るとともに、各食用油脂の混合割合についても１：２または１：２：３その他の適宜の混合割合を適用可能であり、本発明の鶏卵の生産方法、改良方法およびその効果を逸脱しない範囲において適宜選択実施出来るものである。
【００８１】
上述の第1実施例および第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に添加混合した前記採卵鶏用飼料を給餌対象の採卵鶏に給餌する例について説明したが、本発明はこれに限定されるものではなく、前記食用油脂を給餌対象の採卵鶏に単独投与する形態または、給餌対象の採卵鶏の給水に乳化させ、給水機に添加して投与する形態を採用することが出来るとともに、給餌時の養鶏飼料対比換算で、１０重量％以下の割合で前記食用油脂を採卵鶏の体内に取り込むことが出来るものであれば、本実施形態の鶏卵の生産方法および改良方法において、適宜選択実施出来るものである。
【産業上の利用可能性】
【００８２】
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の生産を可能にするという用途に適用出来る。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食用油脂を初生雛から及び又は適切な時期から餌に混合して与えることにより鶏生体内の脂肪分をより適切に維持することによって得られる鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
古くから鶏卵の食品としての栄養的特質は非常に高いことから貴重なタンパク質等栄養源として世界的にも安定な消費を維持している。しかし一方で餌のタンパク源である餌用漁獲量及び特に依然として油脂分の品質劣化防止対策等には少なからず問題を含んでいる。
【０００３】
また鶏卵の生産コスト面からより短期的に鶏卵生産効率が追求され高脂肪および高タンパクな餌が要求されており、鶏卵生産環境についても一部の動物保護団体が問題にするようなぎりぎりの環境下であるといっても過言でない。
【０００４】
このような鶏用飼料の品質問題も含めた飼育環境で飼育された鶏は、初生雛から約７５０日で廃棄され、該廃棄された鶏の体内には想像以上の体脂肪が内臓等に付着していることが観察される。
【０００５】
特許文献１に記載された従来の鶏卵の改良方法は、イノシット、フィチンまたはおよびフィチン酸から選択された１種以上を鶏の生体に投与した後、該鶏に産卵させる鶏卵の改良方法であり、表１に示されるように卵黄色を健康的で自然な色調に改良してカラーファンＮｏ．を向上するとともに、普通卵に比べて低位なコレステロール含有の鶏卵の生産を実現するものであった。
【０００６】
【表１】
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開平７−７９７０８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかしながら、近年の誤った知見またはおよび報道に端を発する卵中コレステロール含有の高さによる健康への影響に関する風評またはおよび偏見によって、栄養的特質が非常に高いことが周知である鶏卵の食品は、依然として消費の伸び悩みが見られるという問題があった。
【０００９】
また産卵率を低下させることなく正常な産卵を維持させ、正常な胚発生及び対象卵対比で種々の鶏卵品質特性を向上させ且つ鶏卵中のコレステロール等を低減させる鶏卵の改善が求められている。
【００１０】
さらに特許文献１に記載された鶏卵の改良方法は、普通卵に比べて低位なコレステロール含有の鶏卵の生産を実現するものであるが、必ずしも充分低位なコレステロール含有の鶏卵の生産を実現するものではないという問題があった。
【００１１】
そこで本発明者らは、鶏卵生産効率の追求からの諸問題が、鶏卵品質に与える品質に対する影響を考慮するとともに、上述した現状を鑑みて人体の脂質代謝改善に効果のあると立証されている食用油脂類に着眼し、当該食用油脂類を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、鶏の脂質代謝の改善またはおよび維持も考慮して、対象卵対比において従来の鶏卵の改良方法以上に有効な鶏卵中のコレステロールの低減及び種々の鶏卵品質改善などを実現するという目的を達成する本発明に到達した。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明（請求項１に記載の第１発明）の鶏卵の生産方法は、
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、
前記採卵鶏が産卵した鶏卵のコレステロールを低減する
ものである。
【００１３】
本発明（請求項２に記載の第２発明）の鶏卵は、
前記第１発明の鶏卵の生産方法により生産された
ものである。
【００１４】
本発明（請求項３に記載の第３発明）の鶏卵の改良方法は、
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、
前記採卵鶏が産卵した鶏卵のコレステロールを低減する
ものである。
【００１５】
本発明（請求項４に記載の第４発明）の採卵鶏用飼料は、
鶏用飼料に対して食用油脂を混合して得られ、採卵鶏に対して給餌される混合飼料によって構成され、
前記食用油脂の前記混合飼料に対する混合割合が１０重量％以下である
ものである。
【００１６】
本発明（請求項５に記載の第５発明）の鶏卵の生産方法は、
前記第１発明において、
前記食用油脂が、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する
ものである。
【００１７】
本発明（請求項６に記載の第６発明）の鶏卵の生産方法は、
前記第５発明において、
前記混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合を給餌対象の採卵鶏の週令に応じて変化させる、または
給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始する
ものである。
【発明の効果】
【００１８】
上記構成より成る第１発明の鶏卵の生産方法は、食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の生産を可能にするという効果を奏する。
【００１９】
上記構成より成る第２発明の鶏卵は、上述した第１発明の鶏卵の生産方法により生産されたものであるので、生産された鶏卵の品質改善が実現されるという効果を奏する。
【００２０】
上記構成より成る第３発明の鶏卵の改良方法は、食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の改良を可能にするという効果を奏する。
【００２１】
上記方法による第４発明の採卵鶏用飼料は、前記混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合が１０重量％以下であるので、給餌対象となる採卵鶏の摂餌意欲を損ねる事無く健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００２２】
上記構成より成る第５発明の鶏卵の生産方法は、前記第１発明において、前記食用油脂が、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有するので、前記ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００２３】
上記方法による第６発明の鶏卵の生産方法は、前記第５発明において、前記混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合を給餌対象の採卵鶏の周令（週令）に応じて変化させるので、給餌対象となる採卵鶏の成育の段階に応じた適切な量の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌することにより、給餌対象となる採卵鶏の健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００２４】
上記方法による第６発明の鶏卵の生産方法は、前記第５発明において、給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始するので、給餌対象となる採卵鶏の前記混合飼料から摂取する有効栄養素の摂取効率の良い成育段階より前記混合飼料を給餌することにより、給餌に際して必要となる前記食用油脂の必要量を抑制して前記混合飼料を給餌するためのコストを低下させ、前記混合飼料を給餌して育成し採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
以下上述した鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料の各発明の実施の形態につき説明する。
本実施形態の食用油脂は、鶏用飼料に対して混合、添加されるもので、一般食用油、サラダ油、フライ用油、マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、アイスクリーム、生クリーム代替物、ドレーシング、マヨネーズ、製菓用油脂食品などの製造に使用されるものである。
また本実施形態の食用油脂は、従来汎用的に使用されていた食用油やショートニング類と物理・化学的性質に差異がないか、殆どなく、従来の食用油やショートニング類の代替食品として使用することができ、共役リノール酸の生理学的効果を付加した食品を利用することができる。
例えば、本発明の食用油脂は、フライ用及び調理用の食用類製品、水中油型または油中水型食品としてフレンチドレッシング等のドレッシング類製品、マヨネーズ類製品、クリーム類製品、チョコレートとポテトチップのような製菓類製品、飲料製品、カプセル製品、タブレット製品、粉末製品、パンまたはクッキー等の製パン製品などに使用されるものである。
本実施形態の食用油脂は、粉末、粒子、カプセル、錠剤（pills）、錠剤（tablets）などの固体または分散物、エマルジョンなどの液体の形態など、制限はないとともに、また崩解剤、結合剤、賦形剤（excipients）などの一般的な添加剤および薬剤と共に調整することができる。
【００２６】
上述の共役リノール酸は、遊離脂肪酸、エステル誘導体、またはトリグリセライドの形態で使用されている。
トリグリセライド形態の共役リノール酸としては、ピマシ油を原料に共役リノール酸とＬ−カルニチン（carnitine）またはＬ−カルニチン誘導体を使用した組成物、グリセリドの脂肪酸の位置に共役リノール酸を含む中鎖脂肪酸（medium
chain fatty acidｍ）、長鎖脂肪酸（long chain fatty acid）、ω−３脂肪酸、ω−９脂肪酸を含む組成物が知られている。
【００２７】
本実施形態の採卵鶏用飼料の基本となる鶏用飼料は、６０〜６２％の穀類（とうもろこし、マイロ）と、１５〜２２％の植物性油かす類（大豆油かす、コーングルテンミール、なたね油かす、コーンジャムミール、ごま油かす）と、２〜１０％の動物質性飼料（魚粉、肉骨粉、フィッシュソリュブル吸着飼料）と、１〜５％のそうこう類（米ぬか油かす、コーングルテンフィード、ふすま、米ぬか）と、１０〜１４％のその他（炭酸カルシウム、動物性油脂、アルファルファミール、りん酸カルシウム、ゼオライト、海藻、木酢精製液、ヨモギ、桑の葉、食塩、パプリカ抽出処理物、無水ケイ酸）等を挙げることができる。これらはあくまで、標準的なものであり、鶏の品種や日齢（鶏の年齢のようなもの）、飼育環境により、要求量は変わってくる。
【００２８】
本実施形態の採卵鶏用飼料は、上述した鶏用飼料に対して、前記食用油脂が以下の割合で添加混合されるものである。例えば１０重量％以下の混合割合の範囲で添加する場合、好ましくは０．００５から５重量％以下の混合割合の範囲で添加する場合、さらに好ましくは０．０１から２重量％以下の混合割合の範囲で添加する場合その他が採用可能である。食用油脂の下限は、初生雛の場合、食用油脂の添加量が分析により確認され得る程度の添加量である。
【００２９】
本実施形態の食用油脂は、給餌時に、餌に混ぜないで、ある種の方法での食用油脂単独投与または、給水に乳化させ、給水機に添加したりして投与する場合も包合するものであり、あくまで、給餌時の養鶏飼料対比換算で、１０％以下に該当する場合であれば包合されるものである。
【００３０】
本実施形態の前記食用油脂に含有されるジアシルグリセロールまたはジグリセリドは、グリセリン（グリセロール）の脂肪酸エステルのうち、脂肪酸基２個が結合しているものをいう。
なお、グリセリドまたはアシルグリセロールは、グリセリン（グリセロール）の脂肪酸エステルの総称で、結合している脂肪酸基の数により、モノ、ジ、トリ‐グリセリドに区別され、また脂肪酸エステルのほかにリン酸基が結合しているものをオマホグリセリドという。モノ、ジグリセリドは、脂肪酸基の位置により１‐および２‐モノグリセリド、１，２‐および１，３‐ジグリセリドに区別される。
【００３１】
本実施形態の前記食用油脂に含有されるトリアシルグリセロールまたはトリグリセリドは、トリセロール１モルに脂肪酸３モルがエステル結合したもので、脂肪酸の種類、グリセロール上での結合位置によりきわめて多くの分子種が存在し、それぞれ異なる物理化学的性質を示す。
【００３２】
モノアシルグリセロール、ジアシルグリセロールおよびトリアシルグリセロールは、脂肪酸のグリセリンエステルであり中性脂肪または中性脂質を指す。
【００３３】
本実施形態の前記食用油脂に含有される植物ステロール（plant
sterol）またはフィトステロール（phyto sterol）は、植物界に存在するステロールであり、高等植物の主なものは、マチグスステロール、シトロステロール類であり、遊離の状態、エステル、グルコシドとして存在している。これらはホルモン系化合物の合成原料として重要であり、さらに、カンペステロール、α‐スピナステロール、ワースチグマステノールなどのステロールも高等植物に見い出されている。下等植物では、海藻類からフエスデロール、サルガステロールなどの化合物が得られる。
【００３４】
フィトステロールまたは植物ステロールは、ステロール（ステロイドアルコール）に分類される一群の化合物であり、植物に含まれるフィトケミカルの一種である。
【００３５】
本発明特許請求の範囲６項記載の鶏卵の生産方法は、混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合を、上述の混合割合の範囲内において給餌対象の採卵鶏の週令に応じて変化させるものであるが、給餌対象の採卵鶏の週令に応じて前記混合割合を徐々にまたは段階的に増加させる実施形態を、給餌対象の採卵鶏の週令に応じて前記混合割合を徐々にまたは段階的に減少させる実施形態を採用することができる。
【００３６】
本発明の鶏卵の生産方法および改良方法は、給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始するものであるが、実施形態としては前記一定期間は生誕１週から２５週の間の適当な週令に適宜設定出来るものである。
【００３７】
以下本発明の実施の形態につき実施例に基づき、説明する。
【実施例１】
【００３８】
本第１実施例の鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料は、前記第１発明ないし第６発明の実施例であり、採卵鶏のボリスブラウンの飼料に対して混合する食用油脂の混合割合を前記ボリスブラウンの週令に応じて変化させた本第１実施例の採卵鶏用飼料としての混合飼料を給餌するものであり、以下その給餌方法について説明する。
【００３９】
養鶏場のボリスブラウンについて、初生雛５０羽を各１０羽ずつの５区分に分ける、すなわち前記食用油脂類を飼料に混合しないで給餌する対照区分と、ジアシルグリセロール１〜１００重量％を含有する食用油脂（以下、オイルＮＯ．１）の週令に応じて変化させた量を飼料に混合して給餌するオイルＮＯ．１区分と、トリアシルグリセロール１〜１００重量％を含有する食用油脂（以下、オイルＮＯ．２）の週令に応じて変化させた量を飼料に混合して給餌するオイルＮＯ．２区分と、植物ステロール１〜１００重量％を主成分とする食用油脂（以下、オイルＮＯ．３）の週令に応じて変化させた量を飼料に混合して給餌するオイルＮＯ．３区分と、前記ジアシルグリセロール、前記トリアシルグリセロールおよび前記植物ステロールを含有するまたは主成分とする食用油脂を１：１：１の割合で混合した食用油脂類（以下、オイルＮＯ．４）の週令に応じて変化させた量を飼料に混合して給餌するオイルＮＯ．４区分との５区分に分ける。
【００４０】
鶏用飼料への上記４種類のオイルの添加混合割合は、給餌対象鶏が初生雛から１０週令までの期間は０．０１％を継続して添加混合し、給餌対象鶏が１０週例から７０週令までの期間は０．５％を継続して添加混合し、給餌対象鶏が７０週例から１０１週令までの期間は１．０％を継続して添加混合するものである。
【００４１】
前記５区分について２０週令、７０週令および１００週令において採卵日から２日以内の鶏卵のサンプリングを行い、Ｒｏｃｈｅ社の推奨するロッシュヨークカラーファンの測定方法に準じてカラーファンＮＯ．値を測定する。
【００４２】
また前記５区分について２０週令、７０週令および１００週令において採卵日から２日以内の鶏卵のサンプリングを行い、２０代、４０代および６０代の各パネラーの官能によって３段階評価による卵臭評価および味覚評価を行う。なお味覚評価は、鶏卵が半熟卵の状態によって評価する。
【００４３】
同様に前記５区分について２０週令、７０週令および１００週令において採卵日から２日以内の鶏卵のサンプリングを行い、一時１０℃以下の環境において冷蔵保管して、順次ヘキサン抽出後にガスクロマトグラフィーによってコレステロール値の測定を行う。
【００４４】
なお測定により得られたカラーファンＮＯ．値、卵臭評価、味覚評価およびコレステロール値は、以下に示す表２のようになり、さらに前記５区分について１０１週令の廃鶏の体脂肪を測定する。
【００４５】
【表２】
【００４６】
初生雛からオイルＮＯ．１ないしオイルＮＯ．４の食用油脂を鶏用飼料に所定量混合した混合飼料を前記ボリスブラウンに給餌することによって、表２に示されるようにオイルＮＯ．１区分ないしオイルＮＯ．４区分において得られた鶏卵は、対照区分において得られた鶏卵および特許文献１に記載された従来の鶏卵の改良方法により得られた鶏卵に対して、コレステロール値はおよそ２０％以上減少するとともに、カラーファンＮＯ．値はおよそ２〜３ポイント上昇した。
【００４７】
またオイルＮＯ．１区分ないしオイルＮＯ．４区分において得られた鶏卵は、卵臭評価および味覚評価においても対照区分において得られた鶏卵および市販卵に対して２０代、４０代および６０代の各パネラーのいずれにおいても最高評価点を記録した。
【００４８】
さらにオイルＮＯ．１区分ないしオイルＮＯ．４区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪は、対照区分における廃鶏の体脂肪対比およそ７０％〜８０％であり、低減が確認された。
【００４９】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料の効果について、説明する。
【００５０】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表２に示されるように食用油脂類を添加混合した本発明の採卵鶏用飼料としての混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵のカラーファンＮＯ．値が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵に対して上昇するため、卵黄色の濃い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００５１】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表２に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵の生玉子臭が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵の生玉子臭に比べて改善されるため、生玉子臭の良い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００５２】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表２に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵の旨味が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵の旨味に比べて増加するため、味の良い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００５３】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表２に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良産された鶏卵中のコレステロール値が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵中のコレステロール値に対して大幅に低減するため、低位なコレステロール含有の鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００５４】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪が、給餌される鶏の脂質代謝の改善またはおよび維持が達成されるとともに鶏卵生産効率の追求に伴う必要以上に高脂肪・高タンパクな餌を給餌することによる鶏の生体へのストレスが緩和されることにより、食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪に対して２０〜３０％減少して、健全な鶏から鶏卵を採卵する事が可能となるため、より安全な鶏卵を提供する事が出来るという効果を奏する。
【００５５】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる前記混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の生産を可能にするという効果を奏する。
【００５６】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵は、上述した本第１実施例の鶏卵の生産方法により生産されたものであるので、生産された鶏卵の上述した表２その他に示される各種の評価項目の品質改善が実現されるという効果を奏する。
【００５７】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の改良方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる前記混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の改良を可能にするという効果を奏する。
【００５８】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法は、表２に示されるように前記食用油脂であるジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において採卵された鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００５９】
上記構成より成る本第１実施例の採卵鶏用飼料は、前記鶏用飼料に対する前記食用油脂の混合割合が給餌対象鶏の週令に応じて０．０１重量％ないし１．００重量％の範囲で段階的に増加させるものであるので、給餌対象となる採卵鶏の摂餌意欲を損ねる事無く健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００６０】
上記構成より成る本第１実施例の鶏卵の生産方法は、前記鶏用飼料に対する前記食用油脂の混合割合を給餌対象の採卵鶏の周令に応じて変化させるので、給餌対象となる採卵鶏の成育の段階に応じた適切な量の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌することにより、給餌対象となる採卵鶏の健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【実施例２】
【００６１】
本第２実施例の鶏卵、鶏卵の生産方法および改良方法、ならびに採卵鶏用飼料は、前記第１発明ないし第６発明の実施例であり、採卵鶏のボリスブラウンが生誕して１４週が経過した後に、すなわち前記ボリスブラウンにおいては１５週令から飼料に対して１．０％の食用油脂を連続的に添加混合して得られる本発明の採卵鶏用飼料としての混合飼料を給餌するものであり、以下その給餌方法について上述した第１実施例との相違点を中心に説明する。
【００６２】
鶏用飼料への前記４種類のオイルの添加混合割合は、給餌対象鶏が１５週令の期間を一律１．００％を継続して添加混合するものである。
【００６３】
本第２実施例においては前記５区分について３０週令、８０週令および１００週令において採卵日から２日以内の鶏卵のサンプリングを行い、上述の第１実施例と同様にカラーファンＮＯ．値およびコレステロール値の測定と生玉子臭および旨味の評価を行う。
【００６４】
前記５区分についてのカラーファンＮＯ．値およびコレステロール値の測定方法、前記５区分についての卵臭評価および味覚評価の評価方法および前記５区分について１０１週令の廃鶏の体脂肪の測定方法は、上述した第１実施例と同様の方法によって行う。
【００６５】
本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法における給餌方法において得られた鶏卵の、測定により得られたカラーファンＮＯ．値、卵臭評価、味覚評価およびコレステロール値は、以下に示す表３のようになった。
【００６６】
【表３】
【００６７】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法の効果について、説明する。
【００６８】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表３に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵のカラーファンＮＯ．値が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵に対して上昇するため、卵黄色の濃い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００６９】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表３に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵の生玉子臭が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵の生玉子臭に比べて改善されるため、生玉子臭の良い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００７０】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表３に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵の旨味が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵の旨味に比べて増加するため、味の良い鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００７１】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、表３に示されるように食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において生産、改良された鶏卵中のコレステロール値が食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分において生産された鶏卵中のコレステロール値に対して大幅に低減するため、低位なコレステロール含有の鶏卵に対する消費者の需要を満たす商品価値の高い鶏卵を生産、改良する事が出来るという効果を奏する。
【００７２】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、食用油脂類を添加混合した混合飼料を給餌した前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪が、給餌される鶏の脂質代謝の改善またはおよび維持が達成されるとともに鶏卵生産効率の追求に伴う必要以上に高脂肪・高タンパクな餌を給餌することによる鶏の生体へのストレスが緩和されることにより、食用油脂類を添加混合されていない鶏用飼料を給餌した対照区分における１０１週令の廃鶏の体脂肪に対して２０〜３０％減少して、健全な鶏から鶏卵を採卵する事が可能となるため、より安全な鶏卵を提供する事が出来るという効果を奏する。
【００７３】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる前記混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の生産を可能にするという効果を奏する。
【００７４】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵は、上述した本第２実施例の鶏卵の生産方法により生産されたものであるので、生産された鶏卵の上述した表３その他に示される各種の評価項目の品質改善が実現されるという効果を奏する。
【００７５】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の改良方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる前記混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の改良を可能にするという効果を奏する。
【００７６】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法は、表３に示されるように前記食用油脂であるジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する前記オイルＮＯ．１区分ないし前記オイルＮＯ．４区分において採卵された鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００７７】
上記構成より成る本第２実施例の採卵鶏用飼料は、前記鶏用飼料に対する前記食用油脂の混合割合が１．００重量％であるので、給餌対象となる採卵鶏の摂餌意欲を損ねる事無く健全な成育を実現して、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００７８】
上記構成より成る本第２実施例の鶏卵の生産方法は、給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始するので、給餌対象となる採卵鶏の前記混合飼料から摂取する有効栄養素の摂取効率の良い成育段階より前記混合飼料を給餌することにより、給餌に際して必要となる前記食用油脂の必要量を抑制して前記混合飼料を給餌するためのコストを低下させ、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の鶏卵の品質改善が実現出来るという効果を奏する。
【００７９】
上述の実施例は、説明のために例示したもので、本発明としてはそれらに限定されるものではなく、特許請求の範囲、発明の詳細な説明および図面の記載から当業者が認識することができる本発明の技術的思想に反しない限り、変更および付加が可能である。
【００８０】
上述の第１実施例および第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、オイルＮＯ．４区分においてオイルＮＯ．１、オイルＮＯ．２およびオイルＮＯ．３を１：１：１の割合において混合した食用油脂を前記鶏用飼料に混合した混合飼料を給餌対象の採卵鶏に給餌する例について説明したが、本発明はこれに限定されるものではなく、オイルＮＯ．１、オイルＮＯ．２およびオイルＮＯ．３の３つの食用油脂から選択的に２種類を混合した食用油脂を鶏用資料に混合した混合資料を給餌対象の採卵鶏に給仕する実施形態を採用することが出来るとともに、各食用油脂の混合割合についても１：２または１：２：３その他の適宜の混合割合を適用可能であり、本発明の鶏卵の生産方法、改良方法およびその効果を逸脱しない範囲において適宜選択実施出来るものである。
【００８１】
上述の第1実施例および第２実施例の鶏卵の生産方法および改良方法は、前記食用油脂を鶏用飼料に添加混合した前記採卵鶏用飼料を給餌対象の採卵鶏に給餌する例について説明したが、本発明はこれに限定されるものではなく、前記食用油脂を給餌対象の採卵鶏に単独投与する形態または、給餌対象の採卵鶏の給水に乳化させ、給水機に添加して投与する形態を採用することが出来るとともに、給餌時の養鶏飼料対比換算で、１０重量％以下の割合で前記食用油脂を採卵鶏の体内に取り込むことが出来るものであれば、本実施形態の鶏卵の生産方法および改良方法において、適宜選択実施出来るものである。
【産業上の利用可能性】
【００８２】
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌するので、前記混合飼料を給餌して育成した採卵鶏が産卵した鶏卵中のコレステロール値が減少するとともに、種々の品質改善が実現する鶏卵の生産を可能にするという用途に適用出来る。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、
前記採卵鶏が産卵した鶏卵のコレステロールを低減する
ことを特徴とする鶏卵の生産方法。
【請求項２】
請求項１の鶏卵の生産方法により生産された
ことを特徴とする鶏卵。
【請求項３】
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、
前記採卵鶏が産卵した鶏卵のコレステロールを低減する
ことを特徴とする鶏卵の改良方法。
【請求項４】
鶏用飼料に対して食用油脂を混合して得られ、採卵鶏に対して給餌される混合飼料によって構成され、
前記食用油脂の前記混合飼料に対する混合割合が１０重量％以下である
ことを特徴とする採卵鶏用飼料。
【請求項５】
請求項１において、
前記食用油脂が、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する
ことを特徴とする鶏卵の生産方法。
【請求項６】
請求項５において、
前記混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合を給餌対象の採卵鶏の週令に応じて変化させる、または
給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始する
ことを特徴とする鶏卵の生産方法。
【請求項１】
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、
前記採卵鶏が産卵した鶏卵のコレステロールを低減する
ことを特徴とする鶏卵の生産方法。
【請求項２】
請求項１の鶏卵の生産方法により生産された
ことを特徴とする鶏卵。
【請求項３】
食用油脂を鶏用飼料に混合して得られる混合飼料を採卵鶏に給餌することにより、
前記採卵鶏が産卵した鶏卵のコレステロールを低減する
ことを特徴とする鶏卵の改良方法。
【請求項４】
鶏用飼料に対して食用油脂を混合して得られ、採卵鶏に対して給餌される混合飼料によって構成され、
前記食用油脂の前記混合飼料に対する混合割合が１０重量％以下である
ことを特徴とする採卵鶏用飼料。
【請求項５】
請求項１において、
前記食用油脂が、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールまたはおよび植物ステロールの少なくともいずれか１つを含有する
ことを特徴とする鶏卵の生産方法。
【請求項６】
請求項５において、
前記混合飼料に対する前記食用油脂の混合割合を給餌対象の採卵鶏の週令に応じて変化させる、または
給餌対象の採卵鶏が生誕して一定期間が経過した後、一定割合の前記食用油脂を混合した混合飼料を給餌開始する
ことを特徴とする鶏卵の生産方法。
【公開番号】特開２０１０−２８４０８６（Ｐ２０１０−２８４０８６Ａ）
【公開日】平成２２年１２月２４日（２０１０．１２．２４）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−１３８７２１（Ｐ２００９−１３８７２１）
【出願日】平成２１年６月９日（２００９．６．９）
【出願人】（５９３１５３０９３）
【出願人】（５９３１５３１１８）
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２２年１２月２４日（２０１０．１２．２４）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年６月９日（２００９．６．９）
【出願人】（５９３１５３０９３）
【出願人】（５９３１５３１１８）
【Ｆターム（参考）】
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