【課題】設備投資やランニングコストを抑えることができる上、装置がそれほど大型化しない食品機械を提供する。
【解決手段】空気を圧縮し圧縮エアとして貯留するエアタンク４０と、切断動作に直接連動して伸縮するポンプ用シリンダ３２とを設け、ポンプ用シリンダ３２により切断動作に連動してエアタンク４０へ空気が供給されるようにした。したがって、エアシリンダ１８を作動させるためのコンプレッサー等を用意する必要がなく、設備投資費を抑えることができる。また、食品スライサの作動時に、食品機械とは別にコンプレッサー等を駆動させる必要がなく、消費電力、すなわちランニングコストも抑えることができる。 （もっと読む）

【課題】丸刃の摩耗に伴う砥石の位置調整を誰でも簡単且つ高精度で行えるようにする。
【解決手段】砥石１４を備えた研磨装置１０を、アーム４により、研磨時には直線Ｌ上で砥石１４が丸刃３に一点接触する傾斜姿勢で支持すると共に、アーム４に直線Ｌと平行に設けられたスリット２０に沿って研磨装置１０の上下位置を変更可能とした。 （もっと読む）

【課題】ムラのない状態で食品の形状及び大きさを揃えて刃物側へ供給可能とする。
【解決手段】食品スライサ１は、ブロック肉Ｍがセットされる下型２８と、下型２８に対して開閉動作する上型２９とによってブロック肉Ｍを所定形状に成形する成形部４を備え、成形部４では、上型２９を、プッシャー３１による押し出し方向の前方側が先にブロック肉Ｍに当接する前傾姿勢から閉動作させて、ブロック肉Ｍを押し出し方向の後方へ伸ばしながら成形するようにしている。 （もっと読む）

【課題】斜め切りの場合でも歩留まりを良好として無駄なくスライス可能とする。
【解決手段】食品スライサ１の上方に設けられる食品送り装置６において、左右の抑え板間で食品を上方から押圧保持する尻押し具１６の下端には、スライス刃３及び当て板４に向かって突出し、先端がスライス刃３及び当て板４の傾斜に沿って段違いとなる複数の針２７を備えた針板ブロック２４を設けている。 （もっと読む）

【課題】当て板へのスライス片の当接を効果的に防止して、スライス片の損傷や作業ロスの発生を解消する。
【解決手段】カッターケース５に、可動刃１０の形状に略合致し、切断後のスライス片が通過可能な窓１２を有して可動刃１０と一体的に回転し、且つ前後移動によって可動刃１０の切断面との間に任意の間隔を設定可能な当て板１１を設けて、当て板１１の前面で窓１２から当て板１１の回転方向と反対側に、窓１２の内縁全長を含んで他の部分よりも薄肉となる逃がし部１３を形成した。 （もっと読む）

【課題】 固定刃のメンテナンスに係る作業性を良好として衛生面での向上も図る。
【解決手段】 カッターケース５内の固定刃１１は、着脱機構１６によって本体部７へ着脱可能に取り付けられる。この着脱機構１６は、台部１３の下辺から直交状に切り込み形成される一対の長溝１７，１７と、その長溝１７，１７及びカッターケース５の本体部７を貫通するネジ軸１８，１８と、各ネジ軸１８における本体部７の表側に夫々螺合される蝶ナット１９と、ネジ軸１８，１８における台部１３側の端部に固着される横長の押圧板２０とからなる。よって、蝶ナット１９，１９をねじ込むと、ネジ軸１８，１８が後方へネジ送りされて押圧板２０を後退させ、本体部７との間で台部１３を挟持固定可能となり、蝶ナット１９，１９を緩めると、ネジ軸１８，１８が前方へネジ送りされて押圧板２０を前進させ、本体部７との間での台部１３の挟持固定を解除可能となる。 （もっと読む）

【解決手段】 ハンドル部２２ｂを下方向へ下げ始めると、軸受け２２ａを中心に握り部２２も下方向へ回動を始める。それにより、連結された爪部材１３も下方へ押し下げられると共に、基端は連結部材３１にも連結されて爪部材１３の角度が変わり、ほぼ直線状に爪部材２１が下降していき、肉原木Ｍに垂直に突刺されて保持歯２６ａとにより確実に突刺される。
【課題】 爪部材の爪先は円弧状にではなく、円滑に垂直方向に動き、肉原木の端部が小さかったり丸い形状の肉原木であっても、爪先が滑らずに刺さり、爪部材の表側部分が肉原木を切断部の方向へ押し出すことがない。 （もっと読む）

【課題】 肉切片を１枚ごとに計量して累計によりトレーの総重量を判断するトレー自動盛付装置を提供する。
【解決手段】 トレー自動盛付装置は、肉塊から刃物により肉切片を切断するスライス部１０と、そのスライス部１０から肉切片を受け取りトレーへ搬送するとともに肉切片の重さを計量できる計量部４０を兼ねた搬送部２０と、その搬送部２０の下流端部から落下してくる肉切片を、前後左右方向へトレーを自在に動かしながら受け取る盛付部３０としてのロボットアームと、入力部から設定された重さとの比較を表示する表示部５０とを備えている。計量部４０は、肉切片を搬送する搬送部２０ごと計量を行い、予め搬送部２０の風袋を減算しておくので、肉切片１枚ごとの重量が計量できる。 （もっと読む）