【課題】長期保存が可能な殺菌液全卵として極めて生卵に近い物性を保持するものを、確実に効率よく製出できる製造装置を提供する。
【解決手段】卵殻切断手段を備えた割卵機１と、割卵機１から取り出される未濾過の液卵を送りつつ卵黄塊を不均一に潰すチューブポンプ２と、卵黄塊を潰した液全卵Ｅを凝固温度未満で加熱して殺菌する加熱殺菌装置４とを備えてなる。 （もっと読む）

【課題】殺菌液全卵として、生卵に近い物性を保持し、非常に長期管の保存が可能なものを、効率よく連続的に製造する方法を提供する。
【解決手段】卵殻切断手段を備えた割卵機１により、鶏卵を割卵して液卵を取り出す割卵工程Ｐ１と、取り出された液卵を濾過せずに卵黄塊を不均一に潰す液全卵化工程Ｐ２と、卵黄を潰した液全卵をチューブ式熱交換器２Ａによって予熱する予熱工程Ｐ３と、予熱した液全卵をジュール加熱器３Ａ，３Ｂとチューブ式熱交換器２Ｂ，２Ｃによって殺菌温度まで段階的に加熱する加熱殺菌工程Ｐ４と、加熱殺菌後の液全卵を冷却する冷却工程Ｐ５と、を順次連続的に経る。予熱工程Ｐ３以降を攪拌機による攪拌なしに行う。 （もっと読む）

【課題】冷蔵流通液状卵として、殺菌液卵と未殺菌液卵、更には液状全卵、液状卵白、液状卵黄、ホール全卵の種別を問わず、保存性が従来に比して飛躍的に向上し、廃棄率を著しく低減して安定した供給を確保でき、製造から消費に至るまでの流通上のコスト負担が少なくて済むものを提供する。
【解決手段】酸素不透過性包材中に、溶存酸素濃度１．７ｐｐｍ以下の液状卵が封入されてなる冷蔵流通液状卵。 （もっと読む）

【課題】容器内の飲食物に加熱むらが生じない電子レンジ用容器を提供することと、だし汁のある容器入り冷凍食品の食感が損なわれないようにすることである。
【解決手段】周壁２の外周にマイクロ波を遮蔽する金属製の遮蔽部材４を設けて、遮蔽部材４をマイクロ波を通す材料で形成されたカバー部材５で覆い、周壁２から離れた底の中央部に周壁２と略等しい高さで突起する突起部３を設けることにより、突起部３のアンテナ効果によってマイクロ波を集めて、容器１の中央部の食品を積極的に加熱するとともに、周壁２の外周の遮蔽部材４で周壁２からの加熱を抑制して、容器１内の飲食物に加熱むらが生じないようにした。 （もっと読む）