【課題】高温で揚げる過程でナットウキナーゼ（酵素）の活性が失活していた乾燥納豆にナットウキナーゼ粉末を調味液によって添着することで、ナットウキナーゼ酵素活性量（力価）を一定以上のレベルで上回る乾燥納豆を手軽に摂取でき、しかも生の納豆と比べ圧倒的に長い賞味期限を有する携帯用ポケットタイプの乾燥納豆加工食品を提供する。
【解決手段】減圧フライ工法で製造した乾燥納豆に、ナットウキナーゼ活性量（力価）が乾燥納豆１０ｇ当り２０００ＦＵ以上になるようにナットウキナーゼの富化を乾燥納豆の粒の形状を壊すことなく、味付け調味工程と同時に行う。出来上がった乾燥納豆加工食品５ｇ〜１５ｇの範囲で用途に応じた分量を計量し、透明の特殊フィルム包材による小袋に窒素を充填しながら個包装することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】米糠と、甘味料および／または香辛料を含む新しい栄養食品であって、健康な生活を得るために必要な、ビタミン、ミネラルやその他の栄養素を摂取することができるので、健康な身体を維持することができ、マグネシウム、ビタミンＢ_１、ナイアシン、ビタミンＢ_６等で厚生労働省設定の栄養機能食品の規格基準に適合する美味しい栄養食品を提供することができ、イソフラボン、γ−アミノ酪酸（ギャバ）等を加えることにより、さらに優れた栄養食品を提供する。
【解決手段】米糠と、甘味料および／または香辛料を含む新しい栄養食品に関する。 （もっと読む）