【課題】 この発明は、米糠を小麦粉へ多量に混合し、米糠特有のえぐ味のない食品を得ることを課題とするものである。
【解決手段】
玄米を精白米とする間に生じた米糠中、玄米から３分搗きまでに生じた米糠を除き、残余の米糠を小麦粉へその１０％〜２５％混入し、この小麦粉を用いて製造した米糠入りパンにより、上記課題を解決した。 （もっと読む）

【課題】この発明は、粳米を用いて米粒を含んだ包装餅を製造することを目的としたものである。
【解決手段】この発明は、水洗し、水に浸漬して十分吸水させた粳玄米乃至粳精白米を、蒸煮して、澱粉をα化させた後、臼と杵で餅搗し、米粒が１０％〜６０％（体積）の時に餅搗を終了し、水分３０％〜６０％の米粒入り粳餅とすることを特徴とした粳餅様食品の製造方法により、目的を達成した。 （もっと読む）