【課題】外気由来の浮遊菌ならびに落下菌に犯される二次汚染を防止して、出荷品から食中毒菌が発生することのないよう、清潔な製造環境を構築して生産性を向上し、消費者が志向する食品安全に寄与する製剤を提供する。
【解決手段】食品製造環境の空中浮遊菌及び落下菌に対して、食品添加物高分子、糖類、香料を組成とした低濃度エタノール製剤を超微粒子にして噴霧する装置を用いることにより、無菌的で清浄な気相環境を維持できる。 （もっと読む）