【課題】エマルション組成物を融点以下の凍結温度で凍結し、乳化破壊を進行させることにより、各成分毎に分離し再利用することが可能なエマルション組成物の分離方法をを提供することを課題とする。
【解決手段】エマルション組成物の分離方法１は、油脂成分４及び水系成分の分散混合されたエマルション組成物としてのマヨネーズ３をを冷却し、油脂成分及び水系成分のそれぞれ融点よりも低い凍結温度でマヨネーズ３を凍結させる凍結工程Ｓ２と、凍結された凍結組成物を所定時間保持する凍結状態保持工程Ｓ３と、乳化破壊された凍結組成物を解凍する解凍工程Ｓ４と、解凍した液体組成物を油脂成分４及び残渣成分２に比重差を利用して分離する比重差分離工程Ｓ５とを具備する。 （もっと読む）