【課題】ハムホルダーの着脱作業を丸刃の公転移行路外から安全に行うことができる食品原木スライス装置を提供する。
【解決手段】回転自在な丸刃取付用回転体６上の偏芯位置に設けられた第２回転軸７を中心に自転しかつ丸刃取付用回転体６の回転により公転する丸刃３を備え、この丸刃３の公転移行路８に送り込み台３１より断続的に送り込まれるベーコン原木を丸刃３によってスライスする。送り込み台３１の公転移行路８側端に、当該送り込み台３１から丸刃３の公転移行路８に対し送り込まれるベーコン原木を保持するハムホルダー３２を着脱自在に取り付ける。ハムホルダー３２に、このハムホルダー３２を丸刃３の公転移行路８外から操作可能とする操作手段３３を設け、この操作手段３３を、送り込み台３１の公転移行路８側端の取付位置と丸刃３のほぼ公転移行路８外の公転移行路外位置との間でハムホルダー３２を変換させるように構成している。 （もっと読む）