【課題】咀嚼嚥下機能低下者用の食事として軟飯等の加水量の多い米飯とあわせて用いることで、咀嚼や嚥下が容易である上に漬物特有の食味を充分に味わうことができる前記食事が得られる咀嚼嚥下機能低下者用の漬物加工品を提供する。
【解決手段】漬物の截断物１００部と、増粘多糖類を含む調味液２０〜１００部との混合物であり、該混合物の全体の付着性が５００〜１０００Ｊ／ｍ^３であることを特徴とする咀嚼嚥下機能低下者用の漬物加工品。 （もっと読む）