【課題】良好な食感を有するシュガーレスのきんつばを提供する。
【解決手段】小豆１ａ、１ａ…を寒天液１ｂで固めたあん１と、あん１の表面に付ける皮２とからなり、小豆１ａ、１ａ…は、還元麦芽糖、還元でんぷん糖化物を含有するシロップを含浸させ、寒天液１ｂは、シロップに寒天を加えて煮詰め、皮２の生地は、小麦粉と還元麦芽糖ともち粉とで作る。 （もっと読む）