【課題】 家庭などで簡単においしくノングルテン米粉パンを焼くことのできる、ノングルテン米粉パン生地とそれを用いたノングルテン米粉パンの製造方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】 α化米粉を３〜１０質量％の割合で含む米粉に、砂糖、塩、及び水を加えたものを撹拌混捏して得られる、ノングルテン米粉パン生地と、このノングルテン米粉パン生地に、パン酵母を混ぜ、発酵、ガス抜き、焼成することを特徴とする、ノングルテン米粉パンの製造方法と、を提供するものである。 （もっと読む）