生体試料の抗酸化能力を評価する方法であって： （ａ）少なくとも被酸化性基質を含有する試料を生体から取り出す段階； （ｂ） 前記被酸化性基質の酸化反応を開始させる段階； （ｃ）前記酸化反応を継続する段階；および（ｄ）前記酸化反応の進行中にその速度を測定することにより、または前記酸化反応を停止させた後の測定により、前記被酸化性基質からの酸化生成物を定量する段階を含んでなり、前記段階（ｂ）および（ｃ）が１種またはそれを越える抗酸化成分の存在下で行われる方法が提供される。
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