【課題】
茹調理，蒸調理からなる加熱調理に供される食品調理装置について、茹調理，蒸調理の双方を店頭で選択的に実施できるようにする。
【解決手段】
調理のために加熱される水が貯溜される貯水槽２を備えている。貯水槽２は、底部にドレンコックが設けられ、下部にヒータが設けられ、ヒータよりも上部に多数個の小孔を有して横方向に配設された仕切板４が設けられている。貯水槽２の仕切板４よりも上方部分は、調理材料が投入されて水の水位によって茹調理と蒸調理とが選択的に行われる調理室２ｂとされている。貯水槽２は、ヒータの周囲が容積を減縮された加熱室２ｃとされている。 （もっと読む）

【課題】 構造が簡単で、ランニングコストも僅かである、液槽中の浮遊物の移動制御装置およびカット野菜の殺菌装置を提案する。
【解決手段】 少なくとも下半分が断面半円形であり内部にカット野菜と消毒水が貯留される水槽２と、水槽２の一端に形成されて端部が切頭円錐形状に狭まった排出口３と、排出口３の下方に設置された溢水受け槽５と、溢水受け槽５内の溢水を吸引加圧して配管８に送出するポンプ７と、配管８の末端に接続されるとともに、水槽２の断面半円形部分内側に軸方向適間隔に配置されて噴射方向が略接線方向である複数の噴射ノズル１２と、噴射ノズル１２にそれぞれ接続されて吐出圧を調整する吐出圧調整弁１１とを備え、吐出圧調整弁１１を操作して排出口３に最も遠い噴射ノズル１２の吐出圧を最高にして排出口に近づくにつれて噴射ノズル１２の吐出圧を順に低くする。 （もっと読む）

【課題】 連続運転、自動化、無人化の可能な洗浄装置を提案する。
【解決手段】 被洗浄物よりも小さい編み目を有する網をベルト２としたベルトコンベア３と、ベルトコンベア３の往きのベルトの下側に上向きに適間隔で配置されて加圧された洗浄水を上方へ噴射する複数の噴射ノズル５と、噴射ノズル５の上方であってかつベルトコンベア３の上方に設置されてベルトコンベア３を覆うカバー１８と、ベルトコンベア３の下方に配置されて噴射ノズル５から噴射されて落下してきた洗浄水を回収するドレンパン６と、ドレンパン６の排出口７下方に配置されて回収された洗浄水中の異物を除去する異物除去装置８と、異物除去装置８を通過した洗浄水を吸引加圧して噴射ノズル５に送出するポンプ１５を備える。 （もっと読む）