【課題】
Ｍ．ｆａｅｒｍｅｎｔａｎｓの膜成分である糖含有グリセロリン脂質（ＧＧＰＬ）を大腸菌で発現させた酵素によって反応させて、製造する。
【解決手段】
Ｍ．ｆａｅｒｍｅｎｔａｎｓのゲノム情報から可能性のある遺伝子ｍｆ１とｍｆ３を選択して、クローニングして、コドンの組み合わせを大腸菌型に変換した。これらの改変遺伝子ををＥ．ｃｏｌｉで発現させ、さらに細胞破砕物を調製して、基質を加えて酵素反応を行い、糖含有グリセロリン脂質を得ることに成功した。
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