【課題】二枚貝の異臭を除去する方法を提供する。
【解決手段】この発明は、採取後の二枚貝を浸漬槽１ａ〜１ｄに収容した水に浸漬して料理前に前処理する方法であって、上記浸漬水を臭気物質を吸着する濾過材を収容した濾過槽４を通過させて浸漬槽１ａ〜１ｄとの間で循環させ、前記浸漬水に木質材を炭化させて微粉砕した炭化物のパウダーと、ゼオライトを微粉砕したゼオライトパウダーのいずれか一方又は両方を添加して分散させる方法である。上記浸漬水には木酢液と竹酢液のいずれか一方又は両方を添加する。濾過材として粒状のゼオライトが使用される。 （もっと読む）