【課 題】
染色に利用できる食用菊花弁由来の赤色色素を提供する。
【解決手段】
以下の(a)または(b)を含む赤色色素組成物。
(a) 赤色花弁を有する食用菊の赤色花弁を、炭素数２〜４の脂肪族カルボン酸を含む溶液を用いて抽出した抽出液及びその乾固物。
(b) 赤色花弁を有する食用菊の赤色花弁を、炭素数２〜４の脂肪族カルボン酸を含む溶液中で破砕することにより得られる懸濁液及びその乾固物。 （もっと読む）

【課題】抗酸化力および癌抑制作用を有するポリフェノールの分解を顕著に抑制し、長期間安定に保存することができる水性懸濁組成物を提供すること。
【解決手段】湿式粉砕した菊を含有することを特徴とする水性懸濁組成物。 （もっと読む）