【課題】
桑の実ジャムに含まれる鉄分、ビタミン、カルシウムなどの有効成分を増加させることが可能な桑の実ジャムの製造方法を提供すること。
【解決方法】
本発明は、桑の実、桑の葉粉末、グラニュー糖及びきび糖を混合しながら煮ることを特徴とする桑の実ジャムの製造方法である。
好ましくは、桑の実には冷凍状態のものを、桑の葉粉末には桑の葉を乾燥し粉末状態にしたものを、各々使用することを特徴とする。さらに、原料として山芋の粉末を加えることも可能である。 （もっと読む）