【課題】モールド内に充填された調合食材を変形させたり崩したりすることなくモールドから取り出すことができ、メンテナンス性や生産効率性に優れたハンバーグなどの食品製造装置を提供する。
【解決手段】装置本体１１に立設された支持軸に枢支されて水平回転する回転体１３と、回転体１３の水平面に貫通して配置されたモールド１４〜１６と、モールドの開口した上部に嵌合して上下動自在に覆設されたピストン部材１７と、回転体の底部に当接して装置本体に固定配置された載置盤１８と、調合食材がモールドの開口した下部から圧入される食材供給部１９と、回転体１３の底部に開放して設けられた食材排出部２０と、を有するように食品製造装置１０を構成した。 （もっと読む）

【課題】食肉塊にネットを装着する際に、ネットロールからネットをスムーズに巻きほどくことができ、食肉塊のネット掛けを短時間で行うことができ、且つ作業台にネットロールを直に置かなくても良いネットロール保持供給器を提供する。
【解決手段】食肉塊に装着するためのネットを巻回してなるネットロールを保持供給するための器具１であって、前板１２、背板１６、左右側板１４，１５及び底板１８からなりネットロールＭを保護被覆するための筺体１０と、少なくとも一方の端縁が先細に構成され、ネットロールを保持するための着脱可能なシャフト２０と、からなり、前記筺体１０の前記左右側板１４，１５には、前記シャフト２０を回転可能に支持し、且つ前記シャフトに設けられた凹溝２４，２４’と枢着可能な軸受部２１が設けられていることを特徴とするネットロール保持供給器１。 （もっと読む）

【課題】異なる種別や大きさの魚毎に皮むきの微妙な調整を安全かつ確実に行なうことができ、大量の魚を効率的に処理することのできる魚皮むき機を提供する。
【解決手段】魚皮むき機本体１１に設けられ、螺旋状刃１２ａがその円周面上に形成された回転ローラ１２と、モータにより駆動される回転ローラ１２面上に離設され、それぞれの対向する先端間の開口部Ｋに魚が載置されるガイドプレート１３及びカバー支持プレート１４と、カバー支持プレート１４上にスライド自在に載置され開口部Ｋを開閉するスライドカバー１５と、を備えるように魚皮むき機１０を構成して、作業の安全性と作業性を高めた。 （もっと読む）