【課題】ソーセージ製造装置において、食肉材料充填ノズルとノズル軸受け体との接合面に設置されるＯリングの破損による食品不純物の混入と、それによる食品材料の漏洩の問題を同時に解決する。
【解決手段】充填ノズル軸受に設けられた、貫通孔内部に形成する２つのＯリング溝の内径を、ノズル入口側とノズル出口側で異なる大きさとする。ノズル出口側のＯリング溝は、Ｏリングの内径が、充填ノズルにおいて充填口が形成された円筒構造部の外径と等しくなるよう形成される。ノズル入り口側のＯリング溝は、先のノズル出口側のＯリング溝よりもその内径を大きく形成することで破損を回避する。食品材料充填時には前記２つのＯリングに外接する形状の充填ノズルを用いることで、食品材料の漏洩を防止する。 （もっと読む）