改良された雰囲気（１１）内で食品を連続包装するためのプラント（１０）で、改良された雰囲気内で食品を連続包装するための機械（１２）、及び、その機械に食品を連続的に逐次供給するためのコンベヤ（１３）から成っている。機械内での改良された雰囲気内で包装される前に、コンベヤにより供給された食品を真空及び改良された雰囲気に一時的に曝す装置（２１）が機械（１２）の入口に存在する。
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