植物原料の水性スラリー中のフィチン酸塩及び／又はフィチン及び／又はフィチン酸は、フィターゼに富んだ物質を産する酵素でスラリーを反応することで部分的に加水分解される。スラリーの可溶性画分は陰イオン画分と中性画分へと分離される。陰イオン画分はその後さらに加水分解され、加水分解物は第２イオン画分と第２中性画分へと分離される。このように取得された第２中性画分はイノシトールに富んでおり、分離が困難なその他の糖をほとんど含まない。
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繊維質の野菜物質を取り扱う２段階の濾過システム、特に、溶解性の物質および小さい非構造の高い価値の水溶性の物質から、低い価値の繊維質の材質を分離して、油抽出されたカノーラフレークなどの油性種子の物質を取り扱う濾過システムを開示する。濾過システムは野菜物質のスラリーを受け取り、濾過物および湿り気のある残留物の中にスラリーを分離するように動作する羽根車タイプのフィルタである第１段階のフィルタによってスラリーを通過させる。湿り気のある残留物は、追加した水を除去するために、第２の加圧濾過の段階または遠心分離機においてさらに濾過される。小さい非構造の非水溶性の物質は濾過器内で除去される。
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