【課題】草木等の有機物原料を用い、効率的に高品質の炭化物を連続的に得ることができる炭化処理装置を提供する。
【解決手段】炭化処理槽１０内で過熱水蒸気により無酸素に保持された状態で原料の炭化処理を行う炭化処理装置であって、前記炭化処理槽１０は、回転装置５０に連結された回転板２０を挟んで、上層の炭化処理を行う炭化部１１と、下層の炭化処理された炭化物の冷却を行う冷却部３１とからなり、前記炭化部１１は、前記回転板２０上面に前記供給手段から送り込まれた原料の炭化処理を行う赤外線ヒータ１４及び過熱水蒸気供給手段と、炭化処理された炭化物を前記冷却部３１に移送する送込手段と、を有し、前記冷却部３１は、前記炭化部１１から送り込まれた炭化物を無酸素に保持された状態で冷却する水蒸気供給手段と、冷却された炭化物を集積する集積手段と、を有する。 （もっと読む）

【課題】蛸を加熱処理するに際して、熱水や蒸気を用いる製造方法では加熱処理後の蛸は冷めるとゴムのような食感になってしまい、噛み切りずらくなる問題が発生する。
【解決手段】本発明によれば蛸の加熱処理する際において、蛸の表層の水分含量を減少または乾燥し、ゼラチン質のゲル強度を減少させることにより蛸加工品の歯切れをよくし、かつ蛸の内部の中心温度を４０〜７０℃にすることで、蛸の内部の歯切れの良さも達成する効果を発揮する蛸加工品およびその製造方法を提供できる。 （もっと読む）