【課題】凝固バケット内における豆乳と凝固剤との混合を効率的に行うことができるとともに混合後の静置を早期に実行して良質な凝固物を得ることができ、また、凝固バケットを固定的に配置することを可能として定置洗浄も可能とする大豆製品の凝固装置を提供すること。
【解決手段】豆乳と凝固剤とが送給される少なくとも１個の凝固バケット２と、豆乳を凝固バケット２内に周方向の渦流を形成するように送給する豆乳ノズル５を備えた豆乳送給手段３と、凝固バケット２内に凝固剤を送給する凝固剤送給手段６と、凝固バケット２内の豆乳と凝固剤との混合物内に配置されているプレート部８ｂを有しており、プレート部８ｂが凝固バケット２の周方向とほぼ平行な小抵抗位置と凝固バケット２の径方向とほぼ平行な大抵抗位置とを可変自在に形成されている攪拌静置手段８とを備えていることを特徴とする。 （もっと読む）