【課題】 型の収容部にシャリを詰め、その上に焼き鯖を載せて押圧・成型した焼き鯖寿司を冷凍した冷凍焼き鯖寿司であって、解凍しても寿司飯がバサ付くことなく、又酢の含有量が良好で美味しい冷凍焼き鯖寿司の提供。
【解決手段】 シャリは少なくとも７０％以上の欠米を含む米を炊飯し、上記焼き鯖は片身の皮に複数の穴を明けて焼いたものを使用する。 （もっと読む）