【課題】
風味や食感を損なうことなく、常温で長期間保存が可能なチーズドックを提供する。
【解決手段】
小麦粉、卵白及び液卵を主成分とする生地２の内部に、水飴、植物性油脂及びチーズを主成分とするチーズクリーム３を封入してなるチーズドック１であって、少なくとも生地とチーズクリーム３との境界部分４に酢酸ナトリウム及びグリシンを含むグリシン製剤を配合する。グリシン製剤は、製造時において、グリシン製剤に含まれる酢酸ナトリウム及びグリシンが、生地２に対し0.45〜0.50重量パーセントとなるとともに、チーズクリーム３に対し0.75〜0.80重量パーセントとなるように、生地及びチーズクリームにそれぞれ配合される。 （もっと読む）