【課題】 ハチミツの持つ保存性を損なうことなく長期間の保存を可能にするとともに、単位重量当たりのたんぱく質の量を増加させ、一方において、繊維質を減らして、有用成分の吸収効率の向上を図る。
【解決手段】 大豆を原料とした食品の粉末にハチミツを所定割合で混合した固形状の栄養補助食品であって、食品の粉末として凍り豆腐を粉砕した凍り豆腐粉末を用いるとともに、糖材料としてハチミツのみを用い、凍り豆腐粉末の粒度を３ｍｍ以下にし、凍り豆腐粉末を４５±５重量％、ハチミツを５５±５重量％にし、凍り豆腐粉末とハチミツとを夫々別々に、且つ、夫々２５℃〜６３℃に加熱し、この加熱した凍り豆腐粉末とハチミツとを混練し、また、スズメバチから抽出されるスズメバチエキスを０．００１〜１重量％添加して、成形する。 （もっと読む）

【課題】 保存性を向上させて長期間の保存が可能なきな粉加工食品の製造方法及びきな粉加工食品を提供する。
【解決手段】 きな粉１に糖材料を所定割合で混合したきな粉加工食品Ｓを製造するきな粉加工食品の製造方法において、糖材料としてハチミツ１０のみを用い、このハチミツ１０ときな粉１とを夫々別に加熱する加熱工程２０と、加熱したきな粉１と加熱したハチミツ１０とを混練する混練工程３０と、混練したきな粉１及びハチミツ１０を成形する成形工程４０とを備えた。 （もっと読む）