【課題】区切られた空間の出入口を通過する物品を監視する方法及び装置の提供。
【解決手段】出入口の近傍における複数の物品に伴う各トランスポンダの存在を検出するために、特定の識別コードを送信する各トランスポンダと通信するのに適合した無線周波数送信手段と、前記出入口が空きであると示す第１の信号と、物品が前記出入口を通過していることを示す第２の信号とを送信する前記出入口に直列に配置された少なくとも一対の光電子センサとを備え、制御手段が、前記トランスポンダの検出時間イベントと前記光電子センサによって送信された信号の変化時間イベントとを連続的に記録／更新するために備えられ、前記制御手段は出入口通過時間間隔を検出するために前記信号変化時間イベント群を比較し、前記出入口を完全に通過したトランスポンダを検出するためにトランスポンダの前記検出時間イベント群を前記出入口通過時間間隔と比較する。 （もっと読む）

【課題】冷却する食品の状態に応じて冷却プロセスを調節する方法を提供する。
【解決手段】温度調節が可能になっている冷却室において食品を冷却する方法であって、冷却室内の温度が規定の温度値（Ｋ１）よりも低く、さらに、冷却している食品の中心部の温度が規定の温度値（Ｈ２）よりも低い場合に、食品の中心部の温度を規定の温度値（Ｔ_ｆ）まで低下させるための各ステップから成る冷却プロセスを実行できるようになっている食品冷却方法。この食品冷却方法において、さらに、冷却プロセスが冷却処理の最終段階に進む前に、食品中心部における温度低下の傾向と速度が、適用される標準規格の要件に則っていることを確認するために、追加の条件が規定されている。 （もっと読む）

【課題】食品の急速冷凍処理完了までの所要時間を予測する。
【解決手段】ニューラルネットワークを備え、そのニューラルネットワークは、温度センサ手段が発する信号を処理するためのデータ処理手段が発する信号と、それぞれがある一定の温度から他の温度に低下するのに経過する時間を測定する、複数の時間間隔についての情報に関する信号を受信して、冷凍処理される食品の内部温度が、さらに低い所定の温度であって、その食品の相転移過程に対応した温度Ｔｃまで下がるのに要する予測時間ｔ_ｒに関する情報を算出するようになっており、前記データ処理手段は、前記ニューラルネットワークから前記予測時間ｔ_ｒに関する情報を受信して、この情報に基づき、前記温度センサ手段によって検知される食品の温度が、前記相転移過程温度Ｔｃ以下の温度である規定の最終温度まで低下するのにかかる予測時間ｔ_ｎに関する情報を算出するようになっている食品急速冷凍装置。 （もっと読む）