【課題】黒生姜由来のアントシアニジン及びその抽出方法を提供する。
【解決手段】本アントシアニジンは、黒生姜から抽出されたことを特徴とする。また、本アントシアニジンの抽出方法は、（１）黒生姜を原料とし、抽出溶媒（例えば、塩酸水溶液とメタノールとの混合溶媒）を用いて抽出を行い、抽出混合液を得る工程と、（２）該抽出混合液から残渣物を分離し、抽出液を得る工程と、（３）該抽出液を濃縮し、乾燥する工程と、を備えることを特徴とする。 （もっと読む）