加水分解度が１〜４０％であって、組成物の総タンパク質性物質を基準として、分子量５００Ｄａ未満のペプチドの含有量が１〜７０質量％であり、分子量が５０００Ｄａを超えるペプチド又はタンパク質の含有量が５５質量％未満である、タンパク質加水分解物は、グルカゴン様ペプチド−１（ＧＬＰ−１）の分泌を刺激することに効果的である。さらに、かかる加水分解物は、ＤＰＰ−IVの阻害活性を有してもよい。加水分解物は、ＧＬＰ−１が介在する疾患、特に肥満、II型糖尿病及び免疫疾患の予防及び／又は治療のための薬剤又は食品の製造に適切である。 （もっと読む）

本発明は、ウイルス感染しやすい又は感染しているヒト又は動物個体に、１種又は複数種のカゼインリン酸化ペプチド（ＣＰＰ）を有効量投与することを含む、ウイルス感染予防又は治療方法を提供する。本発明はまた、かかるカゼインペプチドを含有し、さらにはビタミンＣ及び／又は栄養成分などの物質を含有する、ウイルス感染治療又は予防に使用する組成物を提供する。 （もっと読む）

ＤＰＰ−IVを介した症状、たとえば、肥満、２型糖尿病、自己免疫疾患の予防及び／又は治療のための薬剤、食品サプリメント、飲料又は食品の製造のための１種又は複数の蛋白質加水分解物の使用を開示する。 （もっと読む）

本発明は、アンジオテンシン−Ｉ−変換酵素阻害特性を与える食品成分を含有する食品に、アンジオテンシン−Ｉ−変換酵素阻害特性を与える食品成分を調製する方法に関する。前記方法は、必要に応じて１又は２以上の他の構成物質を含む、アンジオテンシン−Ｉ−変換酵素阻害特性を有する１又は２以上のタンパク質加水分解物の調製物を供給するステップと、前記ステップにより供給された調製物に、１又は２以上の種の微生物を添加するステップと、前記調製物を発酵させるステップとを含む。このようにして得られる食品成分は、ＡＣＥ阻害特性を有し、もはや苦味がない。前記成分が目的とする食品において直接、苦味の除去を行うこともできる。 （もっと読む）