【課題】ＣＯ₂の変更された大気正圧での果物又は野菜の風味の強化及びそのパッケージ化に関する技術を提供する。
【解決手段】果物又は野菜の風味をそれ自体の製品パッケージ内で強化し、貯蔵寿命を延ばして風味強化果物又は野菜の大量生産及び大量流通を可能にする方法、及びこのような方法によって生成されたパッケージ化された風味強化果物又は野菜製品。本方法は、ＣＯ₂の正圧を保持することができる製品パッケージを準備する段階と、果物又は野菜を製品パッケージ内へ受け入れる段階と、ＣＯ₂を製品パッケージ内へ導入する段階と、果物又は野菜及びＣＯ₂を収容した製品パッケージを密封する段階とを含み、製品パッケージは、ＣＯ₂の正圧を保持し、果物又は野菜は、ＣＯ₂を吸収し、それによって製品パッケージ内の果物又は野菜の風味を強化する。 （もっと読む）