オリーブオイル抽出物の副産物からオリーブポリフェノール濃縮物が得られるプロセスであって、（ａ）副産物を極性溶媒と混合して副産物／溶媒混合物を得て、（ｂ）該混合物からポリフェノールを抽出してオリーブポリフェノール溶液と抽出固体とを得て、（ｃ）膜分離法技術により該溶液を濃縮してオリーブポリフェノール濃縮物を収量するステップを含んでなり、存在するポリフェノールの濃縮物が少なくとも１０ｗｔ％であり、さらに脱脂ステップが行われる。 （もっと読む）