【課題】小麦粉に複数の茸抽出エキスを添加したパン生地およびそのパン生地から製造される茸抽出エキス入り食パンを提供すること。
【解決手段】小麦粉に、複数種類の茸抽出エキス末を水に溶かしたものを、パン酵母、砂糖、食塩等と共にミックスし、所定量の水を加えて捏ね上げ、発酵させてパン生地を作製する。そのパン生地を成形し、焼成して茸抽出エキス入りパンを作製する。 （もっと読む）

【課題】 各種茸のそれぞれの旨みや効能を有する健康食としての薬膳うどんと、その薬膳うどんの製造方法、および薬膳うどんとめんつゆとの組合せからなる薬膳うどんセットを提供すること。
【解決手段】 薬膳うどんは、黄色茸、舞茸、椎茸、フクロ茸、霊芝、乳茸および茶樹茸の７種類のうちから選ばれる少なくとも２種類以上の茸の茸抽出エキス末を水に溶かし、この茸抽出エキス溶液と地粉を精麦してなるうどん麺用小麦粉とを混合し、練り上げてうどん下地としたものである。また、乳茸および茶樹茸の２種類、あるいはその２種類に黄色茸、舞茸、椎茸、フクロ茸および霊芝から選ばれる少なくとも１種類を加えてなる茸抽出エキス末を濃縮だししょうゆに混合してめんつゆとし、これを薬膳うどんと組合せて薬膳うどんセットとした。 （もっと読む）