本発明は、豚、牛、羊又は鶏からの新鮮な脱脂骨材からなる原料から連続工程において得られるゼラチン溶液の精製方法に関するものであり、該方法は、原料を所望により水を添加して粉砕する段階、粉砕原料をより多い水と混合してスラリーを形成する段階、該スラリーを、任意の順序で、ｐＨを２．４〜３．９に調節し、温度を９０〜１２５℃に調節し、これらの状態を９０秒〜１０２０秒維持することを含む。その後、スラリーを液相及び固相に分離し、ｐＨを６．０〜７．０に調整し、形成するフロキュールを分離し、溶液を濾過により清澄化する。さらに、本発明は、この方法に従い得られるゼラチンに関するものである。 （もっと読む）