【課題】もずく本来の有効作用を十分発揮でき、手軽に多くの量を食べることができ、しかも、長期間に亘って保存できるもずくを原料とする素麺を提供する。
【解決手段】原料のもずく１としてナガマツモ目ナガマツモ科の太もずくを使用する。もずく１を純水によって洗浄し、塩抜きをする初期洗浄・塩抜き工程Ｓ１を実行し、次に、バナジウムを多量に含有する天然水によって洗浄し、塩抜きをする仕上洗浄・塩抜き工程Ｓ２を実行する。その後、もずく１の各線状体を１０〜３０ｃｍの長さ範囲になるように選定する長さ選定工程Ｓ４を実行して、もずくを原料とする素麺２を製造する。 （もっと読む）