本発明は、アフラトキシンを転化する活性を有する解毒酵素、及びこの酵素をコーディングする遺伝子に関する。本発明者らは、初めてこの活性を有する新しい型のタンパク質を分離、純化し、これをアフラトキシン解毒酵素（Aflatoxin-detofizyme，ＡＤＴＺ）と命名した。本発明では、純化及び配列解析によって、ＡＤＴＺの遺伝子特異性プラスミドが得られ、ナラタケモドキ（Armillariella tabescens）の総ＲＮＡから、クローンしたコーディングＡＤＴＺの遺伝子が得られ、遺伝子工学技術を用いて、多数の発現系の中で組換えＡＤＴＺタンパク質が発現、純化される。本発明の解毒酵素は、ＡＦＢ_１を転化する生物活性を有し、ＡＦＢ_１の異常（aberration）作用を低下させることができ、将来の飼料加工、食品加工及び抗癌薬の開発において、優れた基礎を提供する。 （もっと読む）