菓子、食物の廃棄物又は包材、ナプキン、ストローのようなバイオマスなどの有機物質の乾燥設備であって、ａ）有機物を投入する開閉可能な充填口及び下面又は側面下方に備えられた開閉可能な乾燥物の排出口を有するミキサー（Ｍ）、ｂ）空気を吸引してミキサー（Ｍ）の内部を減圧にするために、前記ミキサーのハウジングの最高充填高さの上方に取り付けられた少なくとも１つの接続用配管に連結された少なくとも１つの真空ポンプ（ＶＰ）、ｃ）有機物を加熱する加熱装置（Ｈ）、ｄ）吸引された空気を冷却するために、真空ポンプ（ＶＰ）の排気菅（ＡＬ）に連結され、冷却設備（ＫＡ）に連結された少なくとも１つの凝縮器（Ｋ）、ｅ）凝縮器（Ｋ）の冷却により、吸引された空気を凝縮器（Ｋ）内おける冷却により得られた凝縮物を導く排水菅（ＡＷ）、を備えていることを特徴とする。
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本発明は、例えば、担体（１）及び嵌め込み板（２）の２つの部材から構成された、加圧下で食品が通過可能な孔（４、５）を備えた多孔板（Ｐ）を有し且つ嵌め込み板にそれと共動する押圧機構、例えばナイフが配置された、食品、特に食肉を製造又は加工する装置を提供し、嵌め込み板（２）は該押圧機構との間に発生する熱の最小限が外部に伝導されることを特徴とする。
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