【課題】吸油量を抑え、且つ弾力のある食感のドーナツ、及びその製造方法を提供する。
【解決手段】本発明は、牛肉、豚肉、鶏肉などの家畜の肉類を含有することを特徴とするドーナツであり、前記肉類は、ミンチあるいは塩ずりされていることが好ましく、前記肉類の含有量が、全原材料の１０〜４０重量％が好ましい。更に本発明は、ミンチあるいは塩ずりされた肉類に、少なくとも水及び小麦粉を加えて混捏する工程を有することを特徴とする肉入りドーナツの製造方法である。 （もっと読む）