【課題】野菜成分（搾汁）の不溶性固形分を均質化・分散化処理して沈澱を抑制するとともに、炭酸を加えることにより、野菜特有の風味、清涼感、色合い、口当たり等を改善して、新たな野菜処方炭酸飲料及びアルコール炭酸飲料を提供する。
【解決手段】野菜処方炭酸飲料の製造方法は、少なくとも野菜成分と炭酸を不可欠成分として組成され、主原料となる不溶性固形分を含む野菜の搾汁と、果汁ないしは酸味料を混合・溶解し、かつ、ｐＨ調整するとともに、増粘多糖類を添加して均質化・分散化処理した後、甘味料その他の添加物と、香料を加えて定量調合したメスアップ液（Ａ）を均質化処理し（Ｂ）、ついで達温殺菌・急冷処理し（Ｃ）、比例混合（Ｄ）後に炭酸ガスを吹き込み処理し（Ｅ）、容器に充填・封入した後、さらに低温殺菌・冷却処理（Ｆ）して最終飲料を得るものである。 （もっと読む）