【課題】色調と甘味の両方において砂糖を代替しうる粉末甘味料とその粉末甘味料の甘味成分として用いられる羅漢果抽出粉体を提供すること。
【解決手段】モグロシド類の含有量が羅漢果抽出粉体の全体に対して５０質量％以上である羅漢果抽出粉体を、粉末甘味料全体に対して０．４質量％〜３質量％含有し、還元難消化性デキストリンを、粉末甘味料全体に対して７５質量％〜９９．６質量％含有することを特徴とする粉末甘味料、又は、モグロシド類の含有量が羅漢果抽出粉体の全体に対して５０質量％以上である羅漢果抽出粉体と、還元難消化性デキストリンとからなることを特徴とする粉末甘味料。 （もっと読む）