【課題】業務用食器洗浄システムにおいて、シンク槽を利用して予備洗浄された食器類を効率良く、作業台を汚すことなくラックへ移し変える作業を行うための装置を提供して予備洗浄作業の労力を軽減し、且つ、作業効率を向上させることを目的とする。
【解決手段】請求項１では、洗浄前の食器を浸漬するシンク槽で使用する水切り具をシンク上縁に架設するための水切り具保持具を形成する。この保持具は、外筒の両端から収納した一対の内筒の一端と、外筒に形成した操作部とを弾性体を介してワイヤで連結し、操作部操作によって内筒の他端が外筒の両端部から出入自在となるように形成し、当該突出端によって水切り具をシンク上縁に架設保持するのである。また、この水切り具を使用するための専用シンクとして、水切り具を係止させるための一又は複数の横溝をシンクの横方向内壁の対向する位置に形成するのである。 （もっと読む）